灰と日本人(中公文庫)[小泉武夫]
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灰と日本人 (中公文庫)
小泉 武夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年03月20日
  • 著者/編集:   小泉 武夫
  • レーベル:   中公文庫
  • 出版社:   中央公論新社
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  320p
  • ISBNコード:  9784122067080
  • 注記:  『灰に謎あり 酒・食・灰の怪しい関係』改題書

商品説明

【内容情報】(出版社より)
発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中には「灰かぶり姫(シンデレラ姫)」に似た話が世界にあることを見出す。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品=灰の科学と神秘性を解き明かす。灰の負のイメージを払拭する画期的な作品


目次
1 灰の生いたち
灰の誕生と埋火(うずみび)のこと

灰の成分と用途?そして灰屋のこと
2 灰と食
食べものと灰
酒と灰
醤油・味噌と木灰
海藻と灰
料理と灰汁(あく)
3 灰の恵み
和紙・織物と木灰
染料・染色と木灰

やきものと灰
4 灰の効能
薬と灰
「秘術伝書」と灰
5 灰の恐怖
火山と灰

死の灰
6 灰と高貴
茶道・香道と木灰
習俗・宗教と灰
文学と灰

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか、香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中には「灰かぶり姫(シンデレラ姫)」に似た話が世界にあることを見出す。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品=灰の科学と神秘性を解き明かす。灰の負のイメージを払拭する画期的な作品。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 灰の生いたち/2 灰と食/3 灰の恵み/4 灰の効能/5 灰の恐怖/6 灰と高貴

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1943(昭和18)年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学、福島大学などの客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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