HITOTEMAのひとてま[谷尻直子]
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HITOTEMAのひとてま
谷尻直子

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年03月28日
  • 著者/編集:   谷尻直子
  • 出版社:   主婦の友社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  160p
  • ISBNコード:  9784074365883

商品説明

【内容情報】(出版社より)
深く優しい”おふくろの味”に虜になる。
ほっこりなのにかっこいい新しい「家庭料理」の本
____________________

『HITOTEMA』は、東京・渋谷区にある完全予約制のレストラン。
お店が開くのは週に一度。椅子は12脚、大きなテーブルが一つ置かれているだけ。

コンセプトは「現代版のおふくろ料理」。

女優、ミュージシャン、アーティストなど著名人も通う。
そこには理由がある。

素材や調味料の組み合わせは、
食べる人の気持ちと身体を思って考えに考え抜かれたもの。
シンプルでありながら、その味の深さと優しさは虜になる。

また器と料理の見事なコーディネートも魅力。

主宰の谷尻直子さんの初となる本書では、
お店で評判の料理55品のレシピを、コース料理のメニュー構成で紹介します。
家庭でもつくれる料理です。
大切な家族へはもちろん、気のおけない友人との家呑みの時間などでも活用いただきたい料理です。

また本書はレシピをバイリンガル表記(和文英文併記)しています。
海外の方にも「日本の現在のおふくろ料理」を知り、楽しむバイブルとなる本です。


Contents
第1章 飲みもの
〜 甘酒きなこ、自家製コーラほか5品

第2章 生の魚介類
〜 柚子ホタテ、さんまのなめろうほか5品

第3章 おつまみ
〜 ゆり根と砂肝の和風アヒージョ、れんこんの揚げ饅頭ほか18品

第4章 牛・豚・魚
〜 豚肉のえごまこんにゃくロール、ラム肉入りハンバーグほか7品

第5章 鶏
〜 HITOTEMA麻婆豆腐、手羽先の甘味醤油煮ほか6品

第6章 ご飯
〜 人参ご飯、中華風薬膳炊き込みご飯ほか5品

第7章 汁
〜 えびのおだしの水餃子、アボガドとキアヌのお吸い物ほか5品

第8章 デザート
〜 蜂蜜のアイスクリーム、黒蜜あんこを忍ばせたティラミスほか4品

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
東京・渋谷の小さな予約制レストランの「現代版のおふくろ料理」。

【目次】(「BOOK」データベースより)
First Drinks/Second plate Raw-seafood appetizers/Third plate Savory small dishes/Fourth plate Main dishes Beef・Pork・Fish/Fifth plate Main dishes Chicken/Sixth plate Rice dishes/Seventh plate Soups/Eighth plate Desserts

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
谷尻直子(タニジリナオコ)
料理家。東京都渋谷区で予約制レストラン「HITOTEMA」を主宰。ファッションのスタイリストを経て、料理家に転身。「現代版のおふくろ料理」をコンセプトに、ベジタリアンだった経験や、8人家族のなかで育った経験を生かし、お酒に合いつつもカラダが重くならないコース料理を提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 隅々まで美しさと安らぎが満ちた本
    3Dico
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2019年06月08日

    いくつか早速作ってみましたが、身体が喜ぶ味がします。装丁などの美しさに始まり、レシピ、文字組み、写真、日本語の英語、また配置のよさなど、隈なく美意識を張り巡らせているのに疲れない。とても本としても、レシピ集としてもよいものだと思います。お値段の価値は十分にあると思います。

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