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尼寺料理長が教えるはじめてのおそうざい精進[西井香春]
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はじめてのおそうざい精進 尼寺「三光院」の料理長が教える
西井 香春

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年04月11日
  • 著者/編集:   西井 香春
  • 出版社:   世界文化社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBNコード:  9784418193097

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
「精進料理」というと、ストイックで特別なものに思えますが、いわば「和のヴィーガン」。野菜や豆、大豆、豆腐の持ち味を生かし、無駄なく使いきるヘルシー料理です。この本では、東京・小金井の尼寺「三光院」料理長が84品をご紹介。もともと、天皇家の皇女が門跡(住職)を務める京都の尼寺に、600年にわたって受け継がれたもので、作り方はとてもシンプルながら、優美な姿や盛り付けは女性ならでは。何よりおいしいから、日々の暮らしにもぜひ取り入れて。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
清らかにして、味わい深い和のヴィーガン料理。野菜や豆腐、大豆などを使いこなしたしみじみ美味しい84レシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 まずは、作ってみたい!精進料理(おうちでできる精進のポイント/おいしいだしのとり方 ほか)/第2章 「野菜」が主役(おなます/なすのお丸煮 ほか)/第3章 「豆腐」が主役(しめ豆腐/蒸し豆腐 ほか)/第4章 「豆」が主役(数珠玉揚げ/えんどう豆の葛とじ ほか)/第5章 ご飯もの(おいしいご飯の炊き方/桜ご飯 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
西井香春(ニシイコウシュン)
16歳で渡仏し、フランス家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会などを催す「ポトフ・サロン」を主宰。本名・西井郁の名前でNHK「きょうの料理」にレギュラー出演するなど、メディアでも活躍する。フランス料理やハーブ料理の本も多数出版。1993年、日本料理の原点を究めるため、東京・武蔵小金井の尼寺「三光院」の住職・香栄禅尼に師事。現在、竹之御所流精進料理を同院で提供するかたわら、NHK学園で精進料理教室の講師を務めるなど、継承・普及に情熱を傾けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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