わかりやすい食品化学第2版[吉田勉(栄養学)]
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わかりやすい食品化学第2版
吉田勉(栄養学)

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商品基本情報

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 食品とは/2 食品の成分/3 食品成分の化学/4 食品の貯蔵/5 食品の安全性/6 食品の機能性

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
吉田勉(ヨシダツトム)
1952年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻、食品栄養学・栄養化学

早瀬文孝(ハヤセフミタカ)
1974年東京大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、明治大学名誉教授。農学博士。専攻、食品化学・食品機能化学

佐藤隆一郎(サトウリュウイチロウ)
1985年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。専攻、食品生化学、分子生物学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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