食の実験場アメリカファーストフード帝国のゆくえ(中公新書2540)[鈴木透]
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食の実験場アメリカ ファーストフード帝国のゆくえ (中公新書 2540)
鈴木 透

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールに代表される、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿も変えようとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

【目次】(「BOOK」データベースより)
序章 三つの記憶と一つの未来ーアメリカ食文化史の見取り図/第1章 生き続ける非西洋の伝統ー食に刻まれたアメリカの原風景/第2章 ファーストフードへの道ー産業社会への移行と食の変革の功罪/第3章 ヒッピーたちの食文化革命ー蘇生する健康志向とクレオール的創造力/第4章 ファーストフード帝国への挑戦ー変わり始めた食の生産・流通・消費/終章 記憶から未来へー新たなる冒険の始まり

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
鈴木透(スズキトオル)
1964(昭和39)年東京都生まれ。87年慶應義塾大学文学部卒業、92年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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