![食の実験場アメリカファーストフード帝国のゆくえ（中公新書2540）[鈴木透]](http://shop.r10s.jp/book/cabinet/5401/9784121025401.jpg)
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食の実験場アメリカ ファーストフード帝国のゆくえ （中公新書 2540）
鈴木 透
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- 紙書籍(新書)
- 食の実験場アメリカ
- 968円
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- 中古(楽天市場)
- 4品
- 450円～
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商品説明
内容紹介（出版社より）
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールに代表される、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿も変えようとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
内容紹介（「BOOK」データベースより）
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
目次（「BOOK」データベースより）
序章 三つの記憶と一つの未来ーアメリカ食文化史の見取り図／第１章 生き続ける非西洋の伝統ー食に刻まれたアメリカの原風景／第２章 ファーストフードへの道ー産業社会への移行と食の変革の功罪／第３章 ヒッピーたちの食文化革命ー蘇生する健康志向とクレオール的創造力／第４章 ファーストフード帝国への挑戦ー変わり始めた食の生産・流通・消費／終章 記憶から未来へー新たなる冒険の始まり
著者情報（「BOOK」データベースより）
鈴木透（スズキトオル）
１９６４（昭和３９）年東京都生まれ。８７年慶應義塾大学文学部卒業、９２年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
商品レビュー（16件）
- 総合評価
3.74
ブックスのレビュー（1件）
-
読んでもあまり頭に残らない
- Doujindono
-
評価
2.00
- 投稿日：2019年08月11日
アメリカのファーストフード事情について詳しく書かれていますが、話題があちこちと飛んで断片的なので、読んでいて内容があまり頭に入ってきません。「だから何？」的な記述が多いです。
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