ひんやり さっぱり ゼリー寄せ 栄養満点の食べるスープ
大越 郷子

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年05月16日
  • 著者/編集:   大越 郷子
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBNコード:  9784416619728

商品説明

【内容情報】(出版社より)
スープのように具沢山、サラダよりも食べやすい。
食欲がなくても、ちゅるんと食べられる野菜たっぷりのゼリー寄せは、夏の毎日の食卓にぴったりです。

手軽に栄養の底上げになるスープは便利ですが、夏の暑い日にはちょっと…。
そういう時にはスープをそのまま固めたゼリー寄せはいかがでしょう。
たくさん作って冷蔵庫に冷やしておけば、いつでも栄養満点のおかずが食べられます。
夏野菜の栄養はもちろんのこと、寒天はカロリーゼロで食物繊維が豊富な優秀素材。
ゼラチンは美容にいいコラーゲンをたっぷり含みます。
どちらもダイエットにも最適。

本書では、毎日の食卓に便利な38のレシピと、寒天、ゼラチンの上手な使いかたを徹底解説します。
寒天の仲間で、透明感と独特な食感が人気のアガーを使ったレシピもご紹介。

■目次抜粋
PART1 「ゼラチン」のゼリー寄せ
・ミネストローネのゼリースープ
・にんじん&りんごのゼリースープ豆乳がけ
・「だし」風ゼリースープ
・焼きなすの赤だしゼリー添え
・みょうが&かいわれ大根のお吸い物風ゼリー寄せ
・クラムチャウダーのゼリースープ
・ヴィシソワーズと魚介のジュレの2層仕立て
・焼きざけとおろし大根の和風ゼリースープ
・すりおろしきゅうり&ほたて貝柱の中華風ゼリースープ
・たたき長いもの海苔味ゼリースープ
・とうがんとオクラの和風ゼリースープ
・つぶつぶコーンの豆乳ゼリースープ
・トマトとツナの黒酢ゼリースープ
・きくらげと豆苗のかき玉ゼリースープ
・ペンネの明太子ゼリースープ
・鶏ささみ肉と野菜のカレー風味ヨーグルトゼリースープ
・トマトカップのゼリー仕立て
・アボカドとサーモンのマスタードゼリースープ
・シーフードミックス入り豆乳ゼリースープ
・きのことひじきのみそゼリー寄せ ほか
Sweets フルーツ・シャンパンゼリー

PART2 「寒天」のゼリー寄せ
・そうめんともずくの寒天寄せ
・ガスパチョの寒天寄せ
・ポテトサラダの寒天寄せ
・ミニトマト寒天の茶巾絞り
・白菜と鶏そぼろ ごま風味のピリ辛寒天寄せ
・トマト寒天とモッツアレラチーズのサラダ仕立て
・里いもとコンビーフ カレー風味の寒天寄せ
・くずし豆腐とわかめのお吸い物風寒天
・香味野菜のごまみそ汁風寒天
・とろろいも&とろろ昆布の寒天寄せ
・茶碗蒸しの寒天のせ
・きゅうりとキウイフルーツの寒天スープ
・野菜サラダ 寒天ドレッシングがけ
・ほたてと豆腐の寒天寄せ
・あおさ海苔の梅肉寒天寄せ
・甘酒とみその寒天寄せ
・「冷や汁」の寒天スープ
・豚しゃぶしゃぶのキムチ寒天和え
・グリーン野菜のゼリーケーキ
・彩り野菜のテリーヌ仕立て ほか
Sweets いちごの淡雪かん

PART3 ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう
・ゼラチン・寒天・アガーの違い
・型からきれいに取り出すコツ ほか

***********************************

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
日常づかいにも、おもてなしにも。ゼラチン、寒天、アガーを使った全47レシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 「ゼラチン」のゼリー寄せ(ミネストローネのゼリースープ/にんじん&りんごのゼリースープ豆乳がけ/「だし」風ゼリースープ ほか)/2 「寒天」のゼリー寄せ(そうめんともずくの寒天寄せ/ガスパチョの寒天寄せ/ポテトサラダの寒天寄せ ほか)/3 ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう(ゼラチン・寒天・アガーのちがい/ゼラチン/寒天 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
大越郷子(オオコシサトコ)
管理栄養士、フードコーディネーター。1991年、服部栄養専門学校を卒業し、病院の栄養士として勤務。その後、フリーランスになり、雑誌・書籍の料理制作、栄養指導、製菓学校の講師などで活躍。アイデア豊富で、ヘルシーな料理が好評。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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