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漬ける、干す、蒸すで上手に使いきる食べつなぐレシピ[按田優子]
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漬ける、干す、蒸すで上手に使いきる 食べつなぐレシピ
按田優子

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年06月15日
  • 著者/編集:   按田優子
  • 出版社:   家の光協会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBNコード:  9784259566197

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
大根をまるごと一本買ったら、どう使いますか?
煮物やサラダ、大根おろしなど、調理法はいろいろありますが、
本書では捨てる部分を一切出さず、
なるべく長くおいしく保存して「食べつなぐ」知恵を多数紹介しています。
ヘルシーな水餃子で人気の「按田餃子」店主にる、
食材を上手に保存してムダなく使い切るアイデアレシピ。
お金をかけなくても、
ちょっと手をかけるだけでおいしいものが食べられます!
Part1 食材の使い切り、わたしのルール
キャベツの塩漬け/甘酢漬け/塩水漬け/塩豚/みそ漬け/野菜を干す/魚介を干す/食材の使い切り(大根・白菜・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・長いも) ほか

Part2 エッセイ
冷蔵庫の話/生まれ育った家庭について/ペルーの話 ほか

Part3 使いきりアレンジレシピ
塩漬け野菜のアレンジレシピ/塩漬け肉のアレンジレシピ/干し野菜のアレンジレシピ/せいろ蒸しのアレンジレシピ ほか

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
食材を上手に保存してムダなく食べつなぐアイデアレシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 食べつなぐルール(食材を丸ごと使いきる/野菜は2%の塩で漬ける/肉は5%の塩で漬ける ほか)/第2章 食べつなぐ話(冷蔵庫を捨てたこと/アマゾンで出合った食べもの/バーベキューの残り野菜 ほか)/第3章 食べつなぐレシピ(白菜の古漬けと干しまいたけの水餃子/キャベツの甘酢漬けのライスサラダ/にんじんと干ししいたけの焼き餃子 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
按田優子(アンダユウコ)
1976年東京生まれ。大学を卒業後、製菓製パンの仕事に就き、工場長やカフェ店長などを経て独立。2011年の東日本大震災の直後に冷蔵庫の電源を切る。同年8月に『冷蔵庫いらずのレシピ』を発刊。2012年4月に、写真家の鈴木陽介氏と共同経営で「按田餃子」を開店。同年より、食品加工専門家としてペルーのアマゾンをたびたび訪れる。2018年11月に、二子玉川に2号店を開店。雑誌等でレシピ提案やエッセイなどの執筆も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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