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家庭でつくる和食教本 いつもの料理が感動のおいしさに いつもの料理が感動のおいしさに
西芝一幸

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商品情報

  • 発売日:  2019年06月20日頃
  • 著者/編集:   西芝一幸
  • 出版社:   朝日新聞出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  208p
  • ISBN:  9784023332775

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
この本ではだしのいらない和食を紹介しています。和食=だし(かつお節と昆布)と思われがちですが、だしを取らなくても和食は作れます。素材から出る味、それがだしになることを実感してほしいのです。家庭で和食をおいしくつくるためのレシピを紹介します。生徒さん絶賛の教室自慢のレシピ94品。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 “いただきます”流献立の基本(肉じゃがを作るなら/さんまの塩焼きを作るなら ほか)/2 “いただきます”流料理の始め方(調理理論 家庭料理/調理理論 おいしさとは何か ほか)/3 料理は感動!おいしい料理を作るためのスタートアップ(まずは銀シャリに感動しましょう/シンプルな味から始めましょう ほか)/4 “いただきます”流和食の基本の作り方(ゆでる/煮る ほか)/5 “いただきます”流だしを使った厳選!絶品料理(だしのとり方/だし料理)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
西芝一幸(ニシシバカズユキ)
東京都渋谷区にある日本料理専門教室“いただきます”主宰。1977年和歌山県生まれ。大阪辻調理師専門学校卒業後、南紀白浜のホテルを皮切りに日本料理の修業を始める。石川県勤務。その後、韓国・ソウルでの海外勤務。帰国後に上京し料理店で働くが、のち講師になることを決意。料理学校に転職してさまざまな経験を積み、ワインソムリエのSHOKOと一緒に料理教室を立ち上げる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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