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かき氷氷の知識から売れる店づくり人気店のレシピとバリエ[旭屋出版編集部]
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かき氷 氷の知識から売れる店づくり 人気店のレシピとバリエ
旭屋出版編集部

3,300(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2019年05月
  • 著者/編集:   旭屋出版編集部
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  176p
  • ISBN:  9784751113806

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合計 5,060円(税込)

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商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 かき氷の「氷」について(氷の歴史/埜庵の氷)/2 かき氷の「シロップ」-味づくりの考え方とバリエーションの広げ方/3 人気店のかき氷レシピ(Adito/Caf´e Lumi`ere ほか)/4 行列店のかき氷バリエーション(Cafe&Diningbar珈茶話Kashiwa/氷舎mamatoko ほか)/5 かき氷店を100年続けるためにー愛されるお店の作り方(先駆者として/長く愛されるお店の価値作り ほか)

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