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ぬか漬け帖(単行本)[有元葉子]
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ぬか漬け帖 (単行本)
有元 葉子

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商品情報

  • 発売日:  2019年05月30日頃
  • 著者/編集:   有元 葉子
  • レーベル:   単行本
  • 出版社:   筑摩書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  144p
  • ISBN:  9784480879066

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商品説明

内容紹介(出版社より)

ぬか漬けを始めたい人がふえています! 母親譲りのぬかを使って約半世紀、今日もおいしい漬け物を楽しむ著者が教える、実践的で楽しいぬか漬けの作り方とコツ。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

おいしいお漬けものは暮らしを変えてくれるからー。「ぬか漬け作り」は私の料理教室でも、最も人気のレッスン。母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀、今日もぬか漬けを刻めば、ごはんの時間が始まります。ぬか漬け作りを応援する作り方とコツの決定版!

目次(「BOOK」データベースより)

ぬか床作りはとても簡単。けれども、そのぬか床はあなた自身です/よいぬかを選びましょう。それが基本です/「捨て漬け」はおいしくできたら捨てません/ぬか漬けをおいしくするために入れるといいもの/もっと楽しむためにぬか床を変えてみる/生で食べられる野菜が基本。私が好きなぬか漬けとその食べ方/「かき混ぜやすさ」にこだわる容器選びとその置き場所/とにかく基本はかき混ぜること/ぬか床とのお付き合いは「自由」に。正解は試行錯誤で見つけること。その方が面白いでしょう/続けられなければ気にせずやめればいい/有元葉子、発酵学者・小泉武夫の研究室を訪ねる

著者情報(「BOOK」データベースより)

有元葉子(アリモトヨウコ)
イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」も好評。『料理は食材探しから』(東京書籍)でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(5件)

総合評価
 3.8

ブックスのレビュー(2件)

  • 有元葉子さんが漬ける漬け物に興味を持って
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2021年07月30日

    私はお漬け物を元々あまり食べないのですが、父が好きだし、母も時々こしらえてたので、有元葉子さんならどんな風に作ってるのだろうか?と興味を持ったので買いました。今まで漬け物に興味がなく、知らないことばかりなので、取り敢えず読んで知識だけでも蓄えたいと思います。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    miya8386
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年08月15日

    嫁のリクエストにて購入。
    本人の糠漬け流行の参考になると思います。

    0人が参考になったと回答

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