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不調知らずの体になる ここからはじめる発酵食
栗生隆子

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2019年07月17日頃
  • 著者/編集:   栗生隆子
  • 出版社:   家の光協会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784259566227

商品説明

【内容情報】(出版社より)
10代の頃に患った腸炎により、長い間腸の不調に苦しんできた著者が、発酵食によって見事に回復! 現在は発酵料理研究家として活躍し、健康を取り戻しています。そんな著者による手作りの甘糀や塩糀、柿酢や豆乳ヨーグルトなど、発酵食とそれらを使ったレシピ、献立を多数紹介します。
体にいいだけでなく、作るのも簡単で料理に応用しやすいので、日々のごはんがラクになるのも嬉しい!

●第1章 つくりおき発酵食のレシピ
甘糀/甘糀味噌/塩糀/しょうゆ糀/柿酢/豆乳ヨーグルト/発酵玉ねぎ/発酵トマト/ザワークラウト ほか

●第2章 朝ごはんの献立
甘糀納豆、ごぼうの梅煮、塩糀きのこ汁、漬け物/塩鮭の甘糀漬け焼き、小豆かぼちゃ、みそ汁 ほか

●第3章 昼ごはんの献立
まぐろのしょうゆ糀漬けとアボカドの山かけ丼/鶏手羽と根菜の塩糀ポトフスープ/天津丼 水キムチのあんかけ ほか

●第4章 晩ごはんの献立
発酵玉ねぎハンバーグ、塩糀の粉ふきいも、発酵玉ねぎとにんじんのポタージュ/薬膳鍋と3種の発酵だれ ほか

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「つくりおき」発酵食で献立づくりもラクラク。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 つくりおき発酵食のレシピ(つくりおき発酵食のうれしいポイント/発酵玉ねぎ ほか)/第2章 朝ごはんの献立(甘糀納豆・塩糀のきのこ汁・黄身のしょうゆ糀漬け・ごぼうの梅煮・かぶとみょうがの柿酢漬け・ごはん/塩鮭の甘糀漬け焼き・塩糀小豆かぼちゃ・オクラのしょうゆ糀あえ・キャベツの塩糀漬け・豆腐のみそ汁・ごはん ほか)/常備菜いろいろ(ひじきのしょうゆ糀煮/塩糀小豆かぼちゃ ほか)/第3章 昼ごはんの献立(まぐろのしょうゆ糀漬け丼・なめこのみそ汁・白菜の甘糀漬け/塩糀の根菜ポトフ・チーズバゲット ほか)/第4章 晩ごはんの献立(発酵玉ねぎハンバーグ・塩糀の粉ふきいも・にんじんと発酵玉ねぎのポタージュ・ごはん/さばの塩糀漬け焼き・柿酢の焼きマリネ・長いもの甘糀練り梅あえ・えのきと玉ねぎのみそ汁・ごはん ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
栗生隆子(クリュウタカコ)
発酵生活研究家。Facebook「TGG豆乳ヨーグルト同好会」管理人。発酵食と冷え取りを生活に取り入れたことで、14歳のときに発症した潰瘍性大腸炎が自然治癒。以来、執筆や講演などで、発酵食のすばらしさを伝える活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(4件)

総合評価
 4.33

ブックスのレビュー

  • (無題)
    sterskysun
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年04月09日

    手軽に発酵食を作れることがわかりました!
    試してみたいと思います!!

    0人が参考になったと回答

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