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スパイスでおいしくヘルシーもっとディープに!カレーの世界
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スパイスでおいしくヘルシー もっとディープに! カレーの世界 (趣味どきっ!)
水野 仁輔

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年07月25日
  • 著者/編集:   水野 仁輔
  • レーベル:   趣味どきっ!
  • 出版社:   NHK出版
  • 発行形態:  ムックその他
  • ページ数:  112p
  • ISBNコード:  9784142287802

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商品説明

日本では、国民食とも言われるカレー。その歴史や文化、スパイスの知識などを学び、カレーパンやホテル風、インド、タイのカレー、自分でスパイスを調合してつくるカレーなど、さまざまなカレーの魅力を家庭で作れるレシピとともに紹介。テキスト企画のレシピも満載。

【内容情報】(出版社より)
日本で楽しめるカレーの世界を旅しよう!

今では国民食とも言われるカレーは、インドからイギリス経由で日本に伝わり、そして独自の発展を遂げてきました。そんな日本ならではのカレーの世界を、水野仁輔さんがナビゲート。カレールーでつくるカレー、カレーのアレンジメニューのほか、本場インドのカレーや色鮮やかなタイカレー、またあめ色たまねぎとうまみたっぷりのスープでつくるホテルカレー、カレー粉やルーを使わずにつくるスパイスカレーなど、さまざまなカレーをその背景を探りながら8回にわたってご紹介します。
各回のテーマ別の水野さんのカレーレシピのほか、カレーのプロたちのこだわり、スパイス情報なども必見。オリジナルのカレー粉やガラムマサラのつくり方、家で本格的な味にチャレンジしたい方におすすめのテキスト企画「水野さんのとっておきのカレーレシピ」など、読み応えたっぷりの1冊です。

※2017年6月・7月のアンコール放送です。
放送時のテキストがそのままご利用いただけます。
はじめに 日本だからこそのカレーの世界を楽しもう!
スパイスの基礎知識

第1回 今や国民食! ジャパニーズカレーの秘密
第2回 目からウロコ! インドカレー 魅惑のスパイス技
第3回 2日目も絶品! アレンジメニューでカレーパンに挑戦
第4回 色鮮やか! フレッシュスパイスでタイカレー
第5回 超絶技巧に迫る! 歴史が刻まれたホテルカレー
第6回 ヘルシーに、より美しく! 身体に効くカレーの不思議
第7回 お越しやす京都 ダシが決め手の和風カレー
第8回 香りが決め手! 極上スパイスカレー

[Column]
ホールスパイスで ガラムマサラをつくってみよう!
添えておいしい カレーのお供
パウダースパイスで カレー粉をつくってみよう!
水野式 あめ色たまねぎ
うまみの決め手!チキンブイヨン

[テキスト企画]
水野さんのとっておきのカレーレシピ

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