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発酵野郎！ 世界一のビールを野生酵母でつくる
鈴木 成宗
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- 電子書籍(楽天Kobo)
- 発酵野郎！ー世界一のビールを野生酵母でつくるー
- 1,650円
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- 紙書籍(単行本)
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商品説明
【内容情報】（出版社より）
世界一に輝く伊勢角屋麦酒（いせかどやビール）の超遠回りサクセスストーリー。戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶりーーとは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは40代になってから。好きこそものの上手なれ！ これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶりーとは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは４０代になってから。好きこそものの上手なれ！これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。研究開発型発酵が生み出す、超遠回りサクセスストーリー！
【目次】（「BOOK」データベースより）
１章 餅屋で終わってたまるか／２章 ビール造りの天国と地獄／３章 ビール・サイエンスラボを目指す／４章 無限の酵母愛を胸に／５章 ５０歳にしてやっと自分も発酵してきた／６章 伊勢をもっと発酵させてやる／７章 こんな奴が成功しているクラフトビール界／８章 日本のクラフトビール新時代に／９章 オレ流発酵組織論／番外編 クラフトビールの愉しみ方
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
鈴木成宗（スズキナリヒロ）
伊勢角屋麦酒社長。１９６７年伊勢市生まれ。東北大学農学部卒業後、創業１５７５年、２０代続く家業の「二軒茶屋餅角屋本店」の餅屋の仕事に就く。１９９４年の酒税法改正で可能となった小規模醸造、ビール造りに「伊勢角屋麦酒」として９７年に創業。レストラン経営にも乗り出すがうまく回らずどん底に。２００３年、日本企業初の「Ａｕｓｔｒａｌｉａｎ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｂｅｅｒ Ａｗａｒｄｓ」金賞を皮切りに数々の賞を受賞、世界で最も歴史あるビール審査会「Ｔｈｅ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｂｒｅｗｉｎｇ Ａｗａｒｄｓ２０１９」で「ペールエール」が２大会連続で金賞に輝いた。２００４年頃から学んだＭＧやランチェスター戦略等が経営に活き、近年は毎年増収増益だ。日本商工会議所青年部の中地区副会長を務めた経験も（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
商品レビュー（7件）
- 総合評価
3.86
ブックスのレビュー
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体育会系のノリを感じます。
- 購入者さん
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評価
4.00
- 投稿日：2020年12月28日
文章は稚拙ですが、著者の明朗快活な人柄が伺えます。クラフトビールが身近に感じれることや失敗しても何とかなるさ、ワハハハの経営哲学が面白いです。馬鹿にしてるわけではないですよ。
0人が参考になったと回答
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一気読み！
- かしもみち
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評価
5.00
- 投稿日：2019年08月10日
伊勢の餅屋がクラフトビール屋さんへ。
鈴木氏の面白おかしく、ダイナミックで情熱的な反省とともに、心地よい文脈であっという間に読破。
発酵を愛するがゆえに、自ら山の中で酵母を探したり、クラフトビールの世界的な大会での審査員をしたりと、その情熱は経営者でなくても感嘆するばかり。
伊勢のクラフトビールが日本一になる日は近いと確信しました。0人が参考になったと回答
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