現在地
トップ >  > 美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > その他

おうち中華をプロの味にする方法 (エイムック)
田村亮介

1,210(税込)送料無料

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります(1件)

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

商品情報

  • 発売日:  2019年08月27日頃
  • 著者/編集:   田村亮介
  • レーベル:   エイムック
  • 出版社:   エイ出版社
  • 発行形態:  ムックその他
  • ページ数:  111p
  • ISBN:  9784777956890

商品説明

【内容情報】(出版社より)
「化学調味料を使わずに、中華をプロの味に仕上がる方法。その秘密は「発酵食材」にあった!」

【料理の監修はあの『麻布長江』の田村亮介シェフ】
多くの著名人たちに愛された、中国料理の名店『麻布長江 香福筵』。
2009年よりオーナーシェフとして、多くのファンを魅了してきた田村亮介さん。2019年4月に惜しまれつつ閉店となり、この秋、新たなレストランの完成が心待ちされている。そんな田村さんがこだわってきたのは、「食材の味わいを生かす」料理。自家製の発酵食材の旨味や香りを生かすことで、もたれない、重くない、毎日でも食べたい、自然な美味しさの中国料理を簡単に作る方法を、わかりやすく解説します。

【発酵食材を使えば、簡単にプロの味を再現できる!】
調味料や漬物ほか、さまざまな発酵食品の“旨味”を生かすのが、田村流・中国料理の真骨頂。豆板醤、豆豉醤、甜面醤に代表される中国三大醤をはじめ、米麹を使った天然発酵の旨味調味料、あらゆる料理に活用できる発酵白菜など、発酵食品の自家製方法&活用レシピをご紹介します。
発酵の力で「麻婆豆腐」や「ホイコーロー」、「チンジャオロースー」などの定番メニューの味を格段にアップさせる裏技や、プロの味を再現するポイントなども写真付きでやさしく解説。よりヘルシーで、美味しさも倍増する「発酵中華」の魅力を、レシピを通して紹介します。

【レシピ内容】
豆板醤、甜面醤、豆鼓醤などの発酵調味料&発酵食品の自家製レシピ10品、
四川麻婆豆腐、辛味焼きそば、ホイコーロー、海老チリ、チンジャオロースー、よだれ鶏、チャーハンなど、絶品の料理レシピ43品を収録!

商品レビュー

ブックスのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

在庫あり

残りあと2

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ