内容紹介（JPROより）

とろみのある料理はやわらかで、ホッとするやさしさがあります。
そして、とろみにはこんな効果も。
・からだを温める＝温かさが長持ちする。夏も冬も体が冷えている人におすすめ。
・素材から出た栄養と味を逃がさない＝蒸した料理で汁ごととろみをつければ素材まるごと食べられる。
・のどを通りやすくなる＝口の中でまとまり、飲み込みやすくなり、嚥下が気になるお年寄りにも。
・低カロリーになる＝ボリューム感が出るので、満足度があがり、食べすぎを防止。
・塩分控えめに＝うまみをとろみに含ませることで減塩効果。
本書には、とろみを生かした簡単でおいしいレシピが満載です。毎日の食事に、ぜひ取り入れてみてください。
◎とろみ料理いろいろ
◎とろみのいいこと
◎とろみ剤いろいろ
◎水溶き片栗粉のつくり方
◎とろみのつけ方
◎素材の力でとろみづけ
◎とろみ料理をおいしく作るコツ

1章　いつものおかずにとろみをいかす
肉のおかず
魚のおかず
野菜のおかず
煮込みおかず
汁もの

2章　不調のときにやさしいとろみ料理
うどんとおかゆ
季節のとろみ料理

3章　とろみでヘルシー　ごはんと麺、おつまみ、たれ
低カロ・ワンプレートごはん
とろとろディップ
ノンオイルドレッシング

4章　いろいろな食材にかけておいしい　減塩万能とろみあんかけ
万能あんかけ
とろみのつけつゆ

とろみのデザート

内容紹介（「BOOK」データベースより）

とろみのある料理はやわらかで、ホッとするやさしさがあります。素材から出た栄養をまるごと食べられる、カロリーや塩分を抑えられる、喉ごしがよいので不調な時でも食べやすい、といった、からだへの効果も。とろっとおいしい、ヘルシーなとろみの料理。シンプルな食材で手軽に作れるレシピに仕上げました。

目次（「BOOK」データベースより）

１章　いつものおかずにとろみをいかす（肉のおかず／魚のおかず　ほか）／２章　不調のときにやさしいとろみ料理（うどんとおかゆ／季節のとろみ料理）／３章　とろみでヘルシーごはんと麺、おつまみ、たれ（低カロ・ワンプレートごはん／とろとろディップ　ほか）／４章　いろいろな食材にかけておいしい減塩万能とろみあんかけ（万能あんかけトマトあん／万能あんかけポテトあん　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

吉澤まゆ（ヨシザワマユ）
女子栄養大学卒業後、管理栄養士として、給食施設での献立作成や調理業務、特定保健用食品等の食品試験に関わる業務、出張料理や料理教室講師など様々な業務に携わる。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを。」をモットーにフリーランスの管理栄養士として“ＧＯＨＡＮ-ＭＡＹＵ”の屋号で活動中。よりおいしく、より健康的に、より手軽に、多くの方が、食を味方につけて豊かな生活を送れるよう、料理の経験と栄養学の知識をいかし、食に関する相談業務やセミナー、レシピ提供、コラム執筆等を精力的に行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）