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台湾漬二十四節気の保存食[種子設計]
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台湾漬 二十四節気の保存食
種子設計

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商品情報

  • 発売日:  2019年10月15日頃
  • 著者/編集:   種子設計光瀬 憲子
  • 出版社:   翔泳社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  176p
  • ISBN:  9784798160832

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1,760円(税込)

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商品説明

内容紹介(出版社より)

季節を味わう、台湾の丁寧な暮らし


「心が満たされるおいしさとは何か
しあわせな食事とは何か。豊かな暮らしとは何か。
それをしっかりと教えてくれる教科書 」-松浦弥太郎


松浦さんも推薦!台湾のベストセラーレシピ本、翻訳版の登場です。
本書は二十四節気ごとの旬な食材を保存する方法を、
美しい写真とイラストで紹介している1冊です。

紹介されるのは、砂糖漬けや塩漬け、油漬け、
酢漬け、酒漬け、天日干などなど。
季節のおいしさをとじこめ、風土を大切にする台湾食文化、
客家(はっか)文化の知恵が詰まっています。

〇毎日の「食」を見つめ直したい方
〇健康的な食事をしたい方
〇台湾文化や暮らしに興味がある方
〇保存食や発酵食品に興味がある方
〇見ていて楽しくなる本を探している方に


台湾が教えてくれる
「季節と風土を大切にする
健康的な食文化」
「台湾版丁寧な暮らし」をお楽しみください。


[前付より]
その昔、冷蔵庫も防腐剤もなかった頃、
人は食材を保存する方法を考えました。
その方法は風土や時代とともに変化しながら
受け継がれ、やがて台湾人が[醤菜(しょうさい)]と呼ぶ
独自の食文化に発展しました。
保存食は、素材の新鮮さを保つだけでなく、
食材の風味を引き出します。
時間をかけ、発酵し、育まれていく美味しさ。
食べ物がもつ単純さ、美しさを見つめ直す。
そんな台湾の『暮らしの知恵』をお届けします。

[著者紹介]
種籽設計/Seedesign
台湾のデザイン事務所。グラフィックデザイン、WEBデザイン、
プロダクトデザインなどを手掛けるほか、体験をデザインする
「ストーリーテリングデザイン」を提供。
「Seed節氣食飲研究」として、土地や歴史に根付いた食、
農業や伝統的レシピ、自然の中の動植物などについて研究・発信している。
二十四節気や食に関する書籍を台湾にて多数刊行しているほか、
イベント企画や食品・料理の提供など、風土や食に関わる体験を
総合サービスとして提供している。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

その昔冷蔵庫も防腐剤もなかった頃、人は食材を保存する方法を考えました。その方法は変化しながら受け継がれ、やがて台湾人が「醤菜」と呼ぶ、独自の食文化に発展しました。保存食は、素材の新鮮さを保つだけでなく、食材の風味を引き出します。時間をかけ、発酵し、育まれていく美味しさ。食べ物が持つ単純さ・美しさを見つめ直す。そんな台湾の「暮らしの知恵」をお届けします。台湾のベストセラーレシピ本翻訳版。

目次(「BOOK」データベースより)

小寒/大寒/立春/雨水/驚蟄/春分/清明/穀雨/立夏/小滿〔ほか〕

著者情報(「BOOK」データベースより)

光瀬憲子(ミツセノリコ)
紀行作家、翻訳・通訳者。1972年、横浜生まれ。90年代から台北で留学や就職、結婚や子育てを経験。株式会社キーワード所属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(2件)

  • 丁寧な暮らしに、おススメの1冊!
    maisona
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年06月18日

    暮らしの手帳、天然生活、うかたま、キナリノ、ナチュリラ?そのあたりの本が愛読書!という方々にはおススメです^ー^台湾の丁寧な暮らしレシピ本の翻訳本です^ー^購入するかどうか?と書店で手にとっては悩むを繰り返していましたが、買ってよかった!近年になく、「ずっと手元に置きたい本」となりました。台湾の手仕事、日本との気候の違いはあれど、季節季節に思うこと願うことは似ていて、心を込めて家庭で作られてきたのだなと、多くの分かり易い写真やカラフルなイラストで紹介されています。日本でも是非取り入れたいと思える、台湾食文化の知恵とレシピも多く掲載され、満足度の高い1冊でした^ー^

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年05月23日

    これは今まで購入した色々のうちでは最高ランクの本と言える内容でした。日常生活と暦と習慣を台湾の生活で紹介していて、季節感が凄くよくわかります。

    0人が参考になったと回答

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