おもてなしは一品豪華主義でいい やりくり上手なフランス流は自慢のひと皿+かんたん2皿の3皿で
サルボ恭子

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年11月11日頃
  • 著者/編集:   サルボ恭子
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBNコード:  9784416719299

商品説明

【内容情報】(出版社より)
平日を忙しく働く人にとって、週末は親しい友人や家族、夫婦でゆっくりと過ごしたいもの。
外食も増えがちな平日に対し、週末こそ家のご飯でゆっくり過ごし、月曜にそなえるというのが働く大人の理想です。

とはいえ、人を呼ぶとなると部屋を掃除したりと、料理だけに時間をかけてはいられません。

そこで、フランス人の夫を持ち、フランス流のおもてなしを熟知するサルボ流のポイントは、ふだんの料理に、素材の組み合わせを工夫したり、果物やスパイスを加えるといった、少しの驚きをプラスすること。
それこそが、フランス人らしい「合理的で」「気の利いた」おもてなしです!

作るのは3品。1品だけは少しだけ頑張りますが、あとは2品はマリネやスープといった簡単なオードブルがあれば十分。
頑張るといっても、全行程で「焼くだけ」「煮るだけ」と調理道具1つでできるという手軽なものばかりです。

ちょっとしたコツを知るだけでできる、“褒められレシピ”が満載の、20コース約70レシピです。

■目次抜粋
◇PART1 オーブンで焼くだけ1品+サブ料理2品
スパイシーローストポーク
じゃがいものナッツあえ
マンゴーとサラミソースのレタスサラダ

サーモングリル ブルーベリータイムソース
ブロッコリーグリル クミン風味
にんじんとぶどうのサラダ
など

◇PART2 鍋で煮るだけ1品+サブ料理2品
鶏肉と野菜のクリーム煮
ケールとグレープフルーツのマスタードドレッシング
パプリカとオリーブのトマトマリネ
など

◇PART3 フライパンで焼くだけ1品+サブ料理2品
豚フィレ肉ソテー りんごと玉ねぎの白ワインソース
豆とセロリの明太子マリネ
カマンベールとくるみ、クレソンのハニービネガーソース
など

◇PART4 ひとつの生地だけで作る1品+サブ料理2品
ベーコンとブルーチーズのキッシュ
きのことズッキーニのバルサミコ酢あえ
フルーツパフェ
など

◇PART 5 あえるだけ、混ぜるだけのオードブル3品
まぐろのカルパッチョ
モッツァレラとカラフルトマトのオレンジマリネ
きゅうりと梨のアボカドサラダ
など

◇エスニックフレンチ
レバノン風なすの冷製
2つのフムス
など

◇自慢のデザート
ビッグプリン
バイオレットケーキ
など

◇コラム
おいしいチーズがあれば
タルティーヌ タルティーヌ! タルティーヌ!!
大きなグラタンを焼こう
など

****************************************

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 オーブンで焼くだけ1品+サブ料理2品/2 鍋で煮るだけ1品+サブ料理2品/3 フライパンで焼くだけ1品+サブ料理2品/4 ひとつの生地だけで作る1品+サブ料理2品/5 あえるだけ、混ぜるだけのオードブル3品/エスニックフレンチ/自慢のデザート

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
サルボ恭子(サルボキョウコ)
1971年東京生まれ。フランス人の夫、長男、長女の4人家族。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。パリ有数のホテル「オテル・ド・クリヨン」で勤務。フランスの郷土料理に魅了され、帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。現在は料理教室を中心に活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2019年12月03日

    すごく美味しそうなメニューばかりです。まだ眺めただけで作ってませんが、早く作りたいです。

    0人が参考になったと回答

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