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ケーキ作りのアレンジテクニック[熊谷裕子]
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ケーキ作りのアレンジテクニック
熊谷裕子

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商品基本情報

  • 発売日:  2019年10月27日頃
  • 著者/編集:   熊谷裕子
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  176p
  • ISBNコード:  9784751113974

商品説明

【内容情報】(出版社より)
好みの★形★味★デコレーションに!


*・。*・。スタイリッシュなデコレーション*・。*・。
.:*゜..:*゜.魅惑的な組み合わせのフレーバー.:*゜..:*゜.
☆・゜:手軽でシンプルな組み立てと仕上がり・゜:☆゜:

“自分好みにアレンジ” して、応用出来るコツをご紹介!
 「型を変えた時の分量の計算方法は?」
 「フレーバーを変えた時は、ほかの材料の分量も変える?」

●自分好みの形にアレンジ
 ?ケーキのサイズを変えるテクニック
 ?ケーキのフォルムを変えるテクニック
 feime フェイム
 frederick フレゼリク
 elin エリン
 dezlee デズリー
 sainthonore aux bananes サントノーレ・オ・バナーヌ

●自分好みの味にアレンジ
 ?生地とクリームの香りを変えるテクニック
 ?ムースのフレーバーを変えるテクニック
 amis アミ
 yanis ヤニス
 anette アネット
 theo テオ
 arbert アルベルト

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 かんたんにイメージチェンジ 自分好みの形にアレンジ(フェイム/フレゼリク/エリン ほか)/2 バランスを整えるのがおいしさのコツ 自分好みの味にアレンジ(アミ/ヤニス/アネット ほか)/3 アイデア次第でバリエーションは無限大 自分好みのデコレーションにアレンジ(イレーヌ/ジーナ/レジーヌ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
熊谷裕子(クマガイユウコ)
青山学院大学を卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル パティシエ タカギ」などのパティスリーで約9年修業。2002年より神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチンCraive Sweets Kitchen」を主宰。2011年より文京区・千石にて「アトリエ ルカド Atelier LeKADO」開講(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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