【謝恩価格本】コーヒーの科学と機能[ヴァン・チュエン・グュエン]
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【謝恩価格本】コーヒーの科学と機能
ヴァン・チュエン・グュエン

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1 コーヒーの歴史(日本人はコーヒーをどのように捉えてきたのか?/コーヒーの効能および効果 ほか)/2 コーヒーの化学成分(カフェイン/トリゴネリン ほか)/3 コーヒーの脳に対する生理作用(カフェインの中枢作用/認知症に対するコーヒーの作用 ほか)/4 コーヒーと生体器官(コーヒーと循環器/コーヒーと動脈硬化症 ほか)/5 コーヒーとがん(コーヒーの抗変異原性/コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用 ほか)

グュエン・ヴァン,チュエン(Nguyen Van,Chuyen)(グュエンヴァン,チュエン)
1963年4月国費留学生として来日。1968年3月東京大学農学部農芸化学科卒業。1973年3月東京大学大学院農学系農芸化学専攻博士課程修了(農学博士取得)。1982年4月桜美林短期大学助教授(栄養食品学担当)。1985年4月桜美林短期大学教授(栄養食品学担当)。1991年4月日本女子大学家政学部教授(生化学、食品機能科学担当)。1992年4月日本女子大学大学院教授(生化学、食品機能科学担当)。日本農芸化学会、日本栄養食糧学会、日本家政学会、日本メイラード学会、Japanese Society for Food Factor学会等に所属

石川俊次(イシカワトシツグ)
1969年3月慶應義塾大学医学部卒業。同年4月内科助手。1976年1月オーストラリア国立大学医学部ポストドクトラルフェロー。1977年1月ベーカー医学研究所(メルボルン)研究員。1988年12月東京慈恵会医科大学内科助教授。1997年4月防衛医科大学第一内科助教授。1999年4月ソニー株式会社産業保健部統括産業医。慶應義塾大学医学部客員助教授、女子栄養大学大学院客員教授。日本内科学会、日本動脈硬化学会、日本産業衛生学会、日本栄養食糧学会、日本体力医学会等に所属。医学博士(1976年取得)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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