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寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ[寺田聡美]
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寺田本家 発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ
寺田 聡美

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商品情報

  • 発売日:  2019年12月16日頃
  • 著者/編集:   寺田 聡美
  • 出版社:   家の光協会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784259566364

商品説明

【内容情報】(出版社より)
普段の料理がぐっとおいしくなる!
寺田本家が教える、発酵づかいのコツとレシピ!
江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェ。!
そこで人気の発酵食レシピを紹介。和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力でおいしく作るアイデアがいっぱい。!
砂糖、乳製品不使用で、体にやさしい65品を掲載。
○発酵カフェうふふの発酵づかい
甘酒・塩麹・酒粕(体にいいこと/選び方/保存法)

パート1
○甘酒レシピ
●簡単使い 
野菜の甘酒しょうゆ炒め
甘酒トマトケチャップ&甘酒トマトケチャップのナポリタン
甘酒みその焼きおにぎり/甘酒のべったら漬け

●定番和食に 
野菜とお麩のすき焼き/いわしの甘辛煮/冷や汁/根菜の甘辛煮もの

●洋・エスニックに 
甘酒カレー/炊飯器で中華おこわ/チャプチェ/キムチ

●絶品おやつ 
甘酒チュロス/食パンとバナナのマフィン/甘酒で栗きんとん/甘酒杏仁豆腐/甘酒豆乳スムージー

パート2 塩麹レシピ
●簡単使い 
塩麹のポトフ/塩麹ドレッシング&塩麹ドレッシングのおからサラダ

●定番和食に 
ちらし寿司/焼き魚/エリンギのから揚げ/けんちん汁

●洋・エスニックに 
アヒージョ/ワカモレ/サルサメヒカーナ/塩麹だれのチヂミ

パート3 酒粕レシピ
●簡単使い 
きのことじゃがいもの酒粕あえ/酒粕ドレッシング&酒粕ドレッシングのシーザーサラダ
酒粕の甘酒/酒粕ごはん

●定番和食に 
粕汁/鮭の西京焼き/さばのみそ煮

●洋・エスニックに 
酒粕マカロニグラタン/マッシュルームストロガノフ/チキンのトマト煮

●絶品おやつ 
酒粕ブラウニー/酒粕クラッカー/酒粕グラノーラ/りんごのコンポート/酒粕ヨーグルトドリンク

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「寺田本家」が営むカフェの人気メニュー65品。和食や洋食、エスニック、おやつなど発酵の力でよりおいしく簡単に作れる。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 甘酒レシピ/2 塩麹レシピ/3 酒粕レシピ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
寺田聡美(テラダサトミ)
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女として生まれる。「寺田本家」は、無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。2児の母(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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