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チオベンの揚げもの煮もの[山本千織]
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チオベンの揚げもの煮もの
山本 千織

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商品情報

  • 発売日:  2019年11月28日頃
  • 著者/編集:   山本 千織
  • 出版社:   KADOKAWA
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  112p
  • ISBN:  9784046044587

商品説明

内容紹介(出版社より)

ロケ弁とケータリングが大人気のチオベン。
その人気のお弁当の主役はいつだって「揚げもの」か「煮もの」です。
時間がたってもおいしいままの秘密は、ディープに揚げたり煮詰めたり、
徹底的に水分を抜くとという作業をしているから。

ケータリングをしているからわかる、「時間がたってもおいしいおかず」。
お弁当や持ち寄り会で絶賛される、ひと味変わった揚げものと煮ものを1冊にまとめました。
この通りに作れば、いままで出会ったことのない不思議なおいしさの揚げものと煮ものに出会えます。

<こんな人におすすめです!>
・人を料理でもてなしたいけど、いつもワンパターンになってしまう人
・料理が好きで新しい味を求めている人
・もっと料理のおいしさの仕組みを知りたい人
・お弁当習慣のある人
・エスニックやアジアの料理が好きな人

<チオベンの揚げもの>
春巻き……大根もち春巻き、枝豆ほたて春巻きほか
フライ……腐乳味噌とんかつ、オムレツフライほか
から揚げ……タイ風鶏から揚げ、スパイシー揚げ豚ほか
揚げてたれをからめる……あじのフライ野菜炒めがけ、いかブルーほか
素揚げ……カリフラワーの丸ごと揚げ、揚げハムほか
揚げいろいろ……ムーサロン、パンロールほか

<チオベンの煮もの>
煮詰める……スパイス肉だんご、いかのルイユ煮ほか
煮て休ませる……サーモンカレー煮、高野豆腐のオランダ煮ほか
炒め煮……ゴーヤーとえのきのナムル、ひき肉と高菜の春雨煮ほか
オイル煮……穴子のコンフィ、うどのレモンオイル煮ほか

内容紹介(「BOOK」データベースより)

冷めてもおいしい!ロケ弁とケータリングが大人気のチオベン。おいしさの秘密は、ディープに揚げたり煮詰めたり、徹底的に水分を抜いた“揚げもの”と“煮もの”にありました。

目次(「BOOK」データベースより)

揚げもの(春巻き/フライ/唐揚げ/揚げてたれをからめる/素揚げ/揚げいろいろ)/煮もの(煮詰める/煮て休ませる/炒め煮/オイル煮)/自家製調味料

著者情報(「BOOK」データベースより)

山本千織(ヤマモトチオリ)
北海道出身。美大卒業後、レストラン勤務を経て、東京・代々木上原で「chioben」の名前で弁当を売り始める。現在、撮影現場への弁当の仕出し、ケータリング、雑誌や広告へのレシピ提供、イベント出店など幅広い場面で活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(3件)

総合評価
 1.5

ブックスのレビュー(2件)

  • チオベンの本を持ってる方は買う必要なし!
    購入者さん
    評価 1.00 1.00
    投稿日:2019年11月29日

    すでに発売されているチオベンの弁当本を持っている人は買う必要ないです。9割が以前の弁当本のレシピと被っています。中身を確認しないで購入したのも悪いのですが、新しい本を発売するのに過去の本からレシピをほぼ引用するとは酷すぎます。新しいレシピがたくさん載っているかと思って購入したので非常に残念です。
    ただし、これまでのチオベンの本を持っていない方はこれ1冊あれば2冊分のレシピが載っているので買う価値があると思います。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    ミナモ2211
    評価 2.00 2.00
    投稿日:2020年01月11日

    TVで拝見して購入してみました。
    庶民のお弁当のおかずではないですね。
    立派なおもてなし的な料理かと!
    調味料等も我が家にはない物が沢山あります。
    お弁当で商売される方向きでしょうか?

    0人が参考になったと回答

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