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魚食革命『津本式究極の血抜き』完全版[津本光弘]
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魚食革命 津本式 究極の血抜き【完全版】
津本光弘

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商品基本情報

  • 発売日:  2020年01月20日頃
  • 著者/編集:   津本光弘
  • 出版社:   内外出版社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  108p
  • ISBNコード:  9784862574947

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
魚の仕立屋・津本光弘氏が研究に研究を重ねた独自の魚の血抜き処理『津本式 究極の血抜き』。その革新的な方法は、これまで出来なかった長期保存と美味しさを実現し、釣った魚はもちろん、スーパーで購入した魚でも『津本式 究極の血抜き』を行うことで、各段に美味しく、そして長期保存が効く魚に生まれ変わります。これまで動画での解説のみだった『津本式』を一冊の本にまとめ、手順や理論をフルカラーで完全解説。これは、世界の魚食文化を変える可能性を秘めた一冊です。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
釣り人が知りたい、「14魚種」の仕立て完全網羅。ホース1本で挑戦可能な血抜き。魚の「生臭さが消え」、「味が引き立つ!」。話題の「熟成魚」が自宅で食べられる!

【目次】(「BOOK」データベースより)
基本編(脳締め/エラ膜切り/尾の切断 ほか)/魚種別編(スズキ/マアジ/シロギス ほか)/熟成編(津本式で魚が化けるー熟成の基本/熟成とは?-本書での定義/熟成魚が美味しい理由ー魚の美味しさは旨味のみにあらず? ほか)

商品レビュー(6件)

総合評価
 5.0

ブックスのレビュー

  • 動画で分かりにくい部分の補完
    mame7121
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年01月20日

    You Tubeでも丁寧に説明してありますが、分かりにくい部分を分かりやすく図解してあって読みやすく、理解しやすい内容でした。
    You Tubeだけで大丈夫だよって方はわざわざ買う必要は無いかもしれませんが、動画の内容が凝縮されているので動画を見返すよりも本を読んだほうが素早く確認できます。
    また、本の最後の方にはマゴチやハモ、鰻など魚種ごとの処理の仕方も丁寧に記載されており、本当に丁寧で魚を愛する全ての人の為に作られた本だと実感しました。
    津本式を以前から知っていた方、知らなくても魚を美味しく食べたいと思っている方、釣り人、料理人、全ての人の為に作られた本である事を実感しました。
    本を読んでいるだけで津本さんの魚に対する思いが伝わって来て買ってよかったと心から思える一冊でした。

    1人が参考になったと回答

  • 全ての釣り人にオススメ
    mtgm7034
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年06月11日

    釣りをする様になって魚は新鮮な物より寝かせた物の方がより美味しいという事を知りました。
    それでも寝かせるのは5日間位が限度だったのが、津本式で血抜きする事で魚の種類によっては倍以上の期間寝かせる事が出来る様になり、締め方と血抜きだけでこうも変わるのかと目からウロコでした。
    この本はYouTubeで津本さんが解説されている締め方、血抜きの仕方の集大成的な内容ですが、魚種別に分かりやすく写真と文字で書いてあるのでYouTubeと併せて読む事で更に理解が深まります。
    全ての釣り人や魚好きにオススメします。

    0人が参考になったと回答

  • これが今後の魚のスたダード
    sakanakun0520
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年05月25日

    図解式でとても丁寧に血抜きの説明してくれます。
    わかりやすい!!

    0人が参考になったと回答

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