NHKきょうの料理大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖[大原千鶴]
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NHKきょうの料理 大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖
大原 千鶴

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商品基本情報

  • 発売日:  2020年01月24日頃
  • 著者/編集:   大原 千鶴
  • 関連作品:   きょうの料理
  • 出版社:   NHK出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBNコード:  9784140333051

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
最高の味を最短距離で。
大原流絶品たれで、本格和食も思いのまま!
京都在住の人気料理家・大原千鶴が伝える、身近な調味料だけでつくる合わせだれと、たれを使った絶品家庭料理の指南書。忙しい人、味つけが定まらない人、味に妥協したくない人……すべての食卓を幸せにする絶品だれで、毎日の食事づくりを豊かに!
はじめに

うす口黄金だれ
  鶏肉の照り焼きマッシュポテト添え
  たいの幽庵焼き
  厚揚げの木の芽焼き/【COLUMN】私のしょうゆづかい
  たけのことこんにゃくのおかか煮
  豚肉のしょうが焼き
  【COLUMN】旬だより 春
濃い口黄金だれ
  肉じゃが
  きのこのつくだ煮/雷こんにゃく
  かぼちゃとおさつの揚げがらめ
  すき焼き
  いわしのかば焼き
  【春のお楽しみ】ふきみそ
  【COLUMN】大原さんのおだいどこメモ
紅白たまねぎドレッシング
  さや豆と温泉卵のサラダ
  豚しゃぶと大根のサラダ
  さわらのホワイトマリネ
  かぶとれんこんのルビーマリネ
甘酢だれ
  さけとねぎの卵焼き甘酢あん
  豚肉とれんこんの甘酢炒め
  揚げ鶏の甘酢がけ
  蒸しなすの利久あえ/【COLUMN】私のお酢づかい
  春雨サラダ
  【初夏のお楽しみ】新しょうがの甘酢漬け
  【初夏のお楽しみ】青梅昆布しょうゆ
  【COLUMN】旬だより 初夏
ピリ辛だれ
  ぶりのピリ辛照り焼き/【COLUMN】私の砂糖づかい
  うま辛肉野菜炒め
  たこと青菜のピリ辛酢/さきいかのピリ辛あえ
  鶏肉のピリ辛から揚げ
  ピリ辛焼き飯
赤みそだれ
  なすのみそ炒め
  さばのみそ煮
  ジャージャー麺
  【COLUMN】旬だより 夏
ごまだれ
  かぶと厚揚げのごま煮
  牛肉のしゃぶしゃぶ/さやいんげんのごまあえ
  ごまだれ冷や汁/【COLUMN】私の塩づかい
  【夏のお楽しみ】青じそしば漬け
  【夏のお楽しみ】トマトケチャップ
  【夏こそ出番!】めんつゆ&うどんだし
酢みそだれ
  いかと青ねぎのぬた
  焼き麩ときゅうりのからし酢みそ/【COLUMN】私のみそづかい
  帆立てとわかめのからし酢みそ
  里芋とこんにゃくの酢みそがけ
  【秋のお楽しみ】柚子みそ
  【COLUMN】旬だより 秋
ポン酢しょうゆ
  たいの薄づくりポン酢添え/かきしゃぶおろしポン酢
  ゆで豚とねぎのポン酢マリネ
  鶏手羽ときのこのポン酢煮
おろしソース
  ゆで野菜と温泉卵のおろしソース/焼き野菜のおろしソース
  鶏むね肉の揚げづけ
  豚しゃぶとチンゲンサイのみぞれ鍋仕立て
  【冬のお楽しみ】白菜と大根の切り漬け
  【COLUMN】旬だより 冬

材料別さくいん

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
最高の味を最短距離で。人気料理家・大原千鶴さん直伝。「味つけ迷子」を救う絶品だれで本格和食も思いのまま!

【目次】(「BOOK」データベースより)
基本は10種の手づくりだれ。これだけ覚えれば献立の幅もぐんと広がります。(うす口黄金だれ/濃い口黄金だれ/紅白たまねぎドレッシング/甘酢だれ/ピリ辛だれ/赤みそだれ/ごまだれ/酢みそだれ/ポン酢しょうゆ/おろしソース)/季節限定の手づくり調味料・保存食(ふきみそ/新しょうがの甘酢漬け/青梅昆布しょうゆ/青じそしば漬け/トマトケチャップ/めんつゆ&うどんだし/柚子みそ/白菜と大根の切り漬け)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
大原千鶴(オオハラチズル)
料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館。合理的な手法で繰り出される確かな味わいの家庭料理と、華のある明るいキャラクターで幅広い層の支持を集めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 家ご飯
    sandie4353
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年02月07日

    とても素敵な商品でした。色々なタレが掲載されていたので これからの家ご飯のレパートリーが増えそうです。器もとても素敵な物なので参考にさせて頂きます。大原さんの大ファンなのでついつい購入してしまいます。シンプルなレシピがとても気に入りました!

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