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にちにいましちょっといい明日をつくる琉球料理と沖縄の言葉[山本彩香]
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にちにいまし ちょっといい明日をつくる琉球料理と沖縄の言葉
山本 彩香

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商品情報

  • 発売日:  2020年01月31日頃
  • 著者/編集:   山本 彩香
  • 出版社:   文藝春秋
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  160p
  • ISBN:  9784163911632

商品説明

内容紹介(出版社より)

彩香先生の予想を超えた美味の秘密は
善き姿と度外れた手の優しさですね。--土井善晴

毎日を丁寧に生きるという幸せを
この本から学びました。--小山薫堂

琉球料理の第一人者がおくる命をつむぐ沖縄の知恵とレシピ。



「にちにいまし」とは、沖縄の言葉で「似ているけれどさらによい」。
琉球料理の歴史は、沖縄の食材と風土を生かしながら、
中国料理や日本料理のいいところを取り入れて発展してきました。
それはまさに、「にちにいまし」の歩みです。

昨日よりもちょっとおいしく。
今日よりもちょっといい明日を迎えるために。
私が支えにしてきた、琉球料理の知恵と沖縄の言葉をおくります。

予約が取れない伝説の店「琉球料理乃山本彩香」を閉じて以来、
84歳のいままで沖縄に居を置き、琉球料理の普及に努める著者。
沖縄の伝統料理と黄金言葉を織り込みながら、人生を豊かに生きる術を語るーー。

ゴーヤーちゃんぷーるーやラフテーなど
明日の自分をつくる琉球料理レシピも収録!

内容紹介(「BOOK」データベースより)

予約が取れない伝説の店「琉球料理乃山本彩香」を閉じて以来、84歳のいままで沖縄に居を置き、琉球料理の普及に努める著者。沖縄の伝統料理と黄金言葉を織り込みながら、人生を豊かに生きる術を語るー。ゴーヤーちゃんぷーるーやラフテーなど明日の自分をつくる琉球料理レシピも収録!

目次(「BOOK」データベースより)

1章 心と体を養う知恵/2章 「一物全体」を生かす術/3章 母から受け継いだ味/4章 日々を彩るもてなしの心/5章 時がもたらす恵み/沖縄の風土と文化が育んだ明日の自分をつくる琉球料理レシピ

著者情報(「BOOK」データベースより)

山本彩香(ヤマモトアヤカ)
1935年東京都にて、東京出身の父と沖縄出身の母のあいだに生まれる。2歳で伯母の養女となり、那覇の花街「辻」に移る。料理名人の養母がつくる琉球料理を味わい育つ。5歳から琉球舞踊を習い、のちに島袋光裕氏に師事。61年に琉球舞踊の新人賞、82年に沖縄タイムス芸術選賞大賞を受賞。50歳で琉球料理店「穂ばな」を開店。58歳で舞踊の世界を引退し、料理一筋に。98年、著書『てぃーあんだ』(沖縄タイムス社)を出版。99年「琉球料理乃山本彩香」を開き、予約の取れない伝説の店と評判に。77歳で同店を閉めてからは、琉球王朝から辻へと受け継がれた琉球伝統料理を知る数少ない1人として講習会やメディアを通じ、その普及に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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