内容紹介（JPROより）

本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！
「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」
実は3つのコツでその悩みは解消できます。
パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。
基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。
Lesson1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く　高加水のバケット
　プレーンバケット／桜のバケット／ベーコンエピ／etc.

Lesson2　成形の仕方で味や食感が変わる　自家製酵母のカンパーニュ
　抹茶と甘納豆のカンパーニュ／カンパーニュフリュイ／ カンパーニュショコラ／etc.

Lesson3　発酵生地で作る　クロワッサン とデニッシュ
　クロワッサン・サレ／クイニーアマン／デニッシュ4種／etc.

Lesson4　イーストで作る　お惣菜パンと菓子パン
　3種のウィンナーパン／3種のチーズパン／あんぱん／ チョココロネ／シナモンレーズンロール／etc.

Lesson5　毎日食べたい　食パンアラカルト
　オニオンブレッド／生クリーム食パン／ リッチバターブレッド／パセリとにんじんの食パン／etc.

内容紹介（「BOOK」データベースより）

本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！基本の５つの生地で作れる！全４０のレシピ。

目次（「BOOK」データベースより）

１　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く高加水のバゲット（基本のプレーンバゲット／バゲットのポイント　ほか）／２　成形の仕方で味や食感が変わる自家製酵母のカンパーニュ（カンパーニュのポイント／レーズン酵母の作り方　ほか）／３　発酵生地で作るクロワッサンとデニッシュ（クロワッサンのポイント／基本のクロワッサン　ほか）／４　イーストで作るお惣菜パンと菓子パン（イーストで作るパン生地のポイント／基本のイーストパン生地の作り方　ほか）／５　毎日食べたい食パンアラカルト（食パンのポイント／基本の食パン　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

松尾美香（マツオミカ）
自家製酵母パン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ主宰。大手・個人パンスクールに通った後、ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格的フランスパンの高度な技術を学ぶ。教室の月間生徒数は１００人以上、のべ生徒数１０，２００人を超し、一つのメニューで８６人のキャンセル待ちが出るほどの人気を誇る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）