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家庭用オーブンで誰でも作れる日本一やさしい本格パン作りの教科書[松尾美香]
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家庭用オーブンで誰でも作れる 日本一やさしい本格パン作りの教科書
松尾美香

1,760(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2020年03月28日頃
  • 著者/編集:   松尾美香(著)
  • 出版社:   秀和システム
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784798060057

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商品説明

内容紹介(出版社より)

本当のパンは、焼いた翌日も固くならない!
「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」
実は3つのコツでその悩みは解消できます。
パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。
基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン&菓子パン、食パン、全40のレシピ集。
Lesson1 ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く 高加水のバケット
 プレーンバケット/桜のバケット/ベーコンエピ/etc.

Lesson2 成形の仕方で味や食感が変わる 自家製酵母のカンパーニュ
 抹茶と甘納豆のカンパーニュ/カンパーニュフリュイ/ カンパーニュショコラ/etc.

Lesson3 発酵生地で作る クロワッサン とデニッシュ
 クロワッサン・サレ/クイニーアマン/デニッシュ4種/etc.

Lesson4 イーストで作る お惣菜パンと菓子パン
 3種のウィンナーパン/3種のチーズパン/あんぱん/ チョココロネ/シナモンレーズンロール/etc.

Lesson5 毎日食べたい 食パンアラカルト
 オニオンブレッド/生クリーム食パン/ リッチバターブレッド/パセリとにんじんの食パン/etc.

内容紹介(「BOOK」データベースより)

本当のパンは、焼いた翌日も固くならない!基本の5つの生地で作れる!全40のレシピ。

目次(「BOOK」データベースより)

1 ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く高加水のバゲット(基本のプレーンバゲット/バゲットのポイント ほか)/2 成形の仕方で味や食感が変わる自家製酵母のカンパーニュ(カンパーニュのポイント/レーズン酵母の作り方 ほか)/3 発酵生地で作るクロワッサンとデニッシュ(クロワッサンのポイント/基本のクロワッサン ほか)/4 イーストで作るお惣菜パンと菓子パン(イーストで作るパン生地のポイント/基本のイーストパン生地の作り方 ほか)/5 毎日食べたい食パンアラカルト(食パンのポイント/基本の食パン ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

松尾美香(マツオミカ)
自家製酵母パン教室Orangerie主宰。大手・個人パンスクールに通った後、ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格的フランスパンの高度な技術を学ぶ。教室の月間生徒数は100人以上、のべ生徒数10,200人を超し、一つのメニューで86人のキャンセル待ちが出るほどの人気を誇る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(12件)

総合評価
 4.41

ブックスのレビュー(11件)

  • (無題)
    pajama333
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2022年02月15日

    ちょっと自分が求めているのと違ったかな。。

    3人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年11月27日

    フランスパン、今までで一番うまく焼き上がりました。他のパンも挑戦します。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    ゆつ3734
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2022年10月17日

    表紙のタイトルと口コミで購入を決めましたが、どれも作ってみたくなるパンばかりで、どれから作ろうか悩んでしまいます。
    説明もわかりやすく、購入して良かったです。

    0人が参考になったと回答

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