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韓国かあさんの味とレシピ 台所にお邪魔して、定番のナムルから伝統食までつくってもらいました!
八田 靖史

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商品情報

  • 発売日:  2020年03月04日頃
  • 著者/編集:   八田 靖史
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  192p
  • ISBN:  9784416519936

商品説明

内容紹介(出版社より)

韓国の家庭にお邪魔して、料理上手のオモニ(お母さん)にいつもつくっている自慢のレシピを教えてもらいました。

ソウルの都市部に住むかあさんから、世界遺産の街の文化財に指定されている伝統家屋に暮らすかあさんまで、料理自慢のかあさんたちが家族のために腕を振るいます。
ミヨックッやジョンなどの定番家庭料理から、季節料理のノビルやナズナを入れたテンジャンチゲ(味噌チゲ)、韓国ご飯といったら欠かせないキムチや色鮮やかなナムルなどの副菜も豊富に掲載。

■目次抜粋
はじめに
料理の前に

◇新大久保の母と慕われていた ユン・ヨンエかあさん
誕生日に食べる慈愛のワカメスープ ミヨックッ
ホウレンソウの辛口ナムル シグムチコチュジャンナムル
春の訪れを感じさせるノビルの和え物 タルレムチムタルレムチム
食感が軽快なキキョウの根のナムル トラジムチム
冬に旬を迎える生ヒジキの和え物 トンナムル
ほか

◇抜群のチームワークを誇る パクかあさん姉妹
家族みんなで作る韓国式のヘルシー餃子 マンドゥ
旧正月に味わう餃子入りの雑煮 トッマンドゥクッ
野菜たっぷりシャキシャキの春雨炒め チャプチェ
豚肩ロース焼きと相性ぴったりのネギ和え モクサルグイ&パムチム
お弁当にもぴったりの豆モヤシ炒め コンナムルボックム
ほか

◇毎日の料理を薬として考える イ・ナンヒかあさん
摘みたての香りが爽やかなヨモギのスープ スックッ
文人たちに愛された茹でダコの刺身 ムノスッケ
ドングリ寒天と野菜の和え物 トトリムクチャプチェ
老若男女に愛される焼肉風ハンバーグ トッカルビ
サバと熟成キムチの煮込み キムチコドゥンオジョリム
ほか

◇育ち盛りの兄弟に愛情をそそぐ ユン・ジニかあさん
骨まわりの肉にかぶりつくアメリカンな牛カルビ LAカルビ
色合い鮮やかな3色のチヂミ サムセクチョン
もっちり美味しいジャガイモのチヂミ カムジャジョン
彩り野菜とごはんのチヂミ ケランヤチェバプチョン
モリモリ食べる牛肉の天ぷら コギティギム
ほか

◇親族大集合の料理を作り上げる キム・ヨンジャかあさん
甘こってりと仕上げる牛焼肉 プルコギ
キムチの熟成が決め手のキムチチヂミ キムチジョン
カンタン豆モヤシの炊き込みごはん コンナムルバプ
具だくさんが美味しい味噌チゲ〜春Ver. テンジャンチゲ
ふわふわの韓国式茶碗蒸し ケランチム
ほか

◇朝食付きゲストハウスを営む イ・ジェスンかあさん
ほろ苦さを楽しむフキの葉の和え物 モウィナムルムチム
ほのしょっぱいウシオツメクサの和え物 セバルナムルムチム
エゴマ粉でコクを出すシメジ炒め マンガダッポソッポックム
さっとゆがいた生コンブの包みごはん タシマサム
家庭では定番の牛肉と大根のスープ ソゴギムクッ
ほか

コラム

**********************************

内容紹介(「BOOK」データベースより)

韓国の人たちがこよなく愛するのは、オモニ(おかあさん)がつくる家庭料理。料理自慢のかあさんたちに、家族への愛情がたっぷり詰まったレシピを教えてもらいました。

目次(「BOOK」データベースより)

新大久保の母と慕われていたユン・ヨンエかあさん/抜群のチームワークを誇るパクかあさん姉妹/毎日の料理を薬として考えるイ・ナンヒかあさん/育ち盛りの兄弟に愛情をそそぐユン・ジニかあさん/親族大集合の料理を作り上げるキム・ヨンジャかあさん/朝食付きのゲストハウスを営むイ・ジェスンかあさん

著者情報(「BOOK」データベースより)

八田靖史(ハッタヤスシ)
コリアン・フード・コラムニスト。慶尚北道、および慶尚北道栄州市広報大使。ハングル能力検定協会理事。1999年より韓国に留学し、韓国料理の魅力にとりつかれる。その魅力を伝えるべく執筆活動を始め、現在は講演やグルメツアーのプロデュースも行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(4件)

総合評価
 4.5

ブックスのレビュー(3件)

  • 買ってよかった^^
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年05月20日

    あるサイトでこの本が紹介されてました。
    そのサイトではコロナウイルスの影響で韓国旅行に行けなくなったとみなさん嘆いておりました。
    そんな中、お家時間を利用して韓国料理を作ってはどうでしょう?とこの本が紹介されてて
    「韓国かあさんの味とレシピ」のタイトルに惹かれて購入しました。
    読んでいるだけでも凄く楽しいです。
    パムチム(ネギサラダ)を作りました。
    これが本当に美味しくてお酒のあてにもなるし
    焼肉をしてサンチュと巻いて食べると絶品です。
    韓国に行けない中、韓国を少し感じられて嬉しいです。
    購入して良かったです。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    jn1uql
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年04月28日

    あるサイトで推薦されていたので、興味半分で購入。
    普通のレシピ本ではなく、韓国の、特に地方の家庭料理を綺麗な写真と、家族の方々とのエピソードも掲載されていて楽しめました。
    私は料理はしませんが、写真を見ているだけでも楽しめます。

    0人が参考になったと回答

  • 韓国のお母さんの味レシピ
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2020年03月15日

    著者が実際に韓国現地に赴き、料理が得意なお母さんのレシピを紹介。どれも美味しそうで、早速作ってみたいと思いました!
    ただ、使ってる食材が日本ではなかなか手に入らないものもあるので、作るのが難しそうなお料理も多かったのが残念。

    0人が参考になったと回答

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