電子レンジを活用した調理ー加熱特性を知り健康を支援するー[肥後温子]
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電子レンジを活用した調理 ー加熱特性を知り健康を支援するー
肥後 温子

2,750円(税込)送料無料

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商品基本情報

  • 発売日:  2020年02月05日頃
  • 著者/編集:   肥後 温子村上 祥子
  • 出版社:   建帛社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  160p
  • ISBNコード:  9784767906553

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 電子レンジの基礎知識(電子レンジの誕生と普及/電子レンジの加熱原理と加熱特性 ほか)/2 電子レンジの加熱特性を知るための実験(加熱むらの確認1:庫内の加熱むらの計測(マルチカップテスト)/加熱むらの確認2:容器の形状と食塩添加の影響 ほか)/3 時短調理を活用した実習(野菜・芋料理/漬け物 ほか)/4 生活支援のための利用(電子レンジで離乳食を簡単調理/生活習慣病予防・改善のための食事 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
肥後温子(ヒゴアツコ)
1944年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士(奈良女子大学)、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、1999年より戸板女子短期大学助教授、教授。2005年より2015年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授

村上祥子(ムラカミサチコ)
1942年生まれ。福岡県出身。福岡女子大学卒業、管理栄養士、料理研究家。料理教室を運営する傍ら数々の料理コンテスト等で入賞、1996年に株式会社ムラカミアソシエーツ設立、代表取締役。1985年より2010年まで福岡女子大学栄養指導実習講座講師、2017年より福岡女子大学客員教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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