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まだ知らない 台湾ローカル 旅とレシピ
口尾 麻美

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2020年03月09日頃
  • 著者/編集:   口尾 麻美
  • 出版社:   グラフィック社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  168p
  • ISBN:  9784766133622

商品説明

内容紹介(出版社より)

小籠包や魯肉飯ばかりが注目されがちですが、台湾グルメの魅力、食文化の懐の深さは、ローカルフードの中にこそ多く存在します。
台湾各地の名物料理の再現を軸に、各種調味料や保存食、客家料理や眷村菜など、65レシピを紹介。
◎chapter1 ローカルへ出かけよう
新竹/台中/彰化/嘉義→全12レシピ
眷村菜→全7レシピ
醤→全21レシピ                                        
◎chapter2 山へ出かけよう(農村へ/原住民の村へ)
◎chapter3 台湾の本当の味を求めて                                            台南→全8レシピ                                                     客家→全17レシピ

内容紹介(「BOOK」データベースより)

北へ南へ台湾の味を探す旅。ローカル屋台から伝統の味まで再現できるレシピの本。

目次(「BOOK」データベースより)

1 ローカルへ出かけよう(新竹/台中/彰化/嘉義/眷村菜/醤、醤菜)/2 山へ出かけよう(農村菜/原住民菜)/3 懐かしの味を求めて(台南/客家)

著者情報(「BOOK」データベースより)

口尾麻美(クチオアサミ)
料理研究家/フォトエッセイスト。旅で出会った食材や道具、ライフスタイルが料理のエッセンス。異国の家庭料理やストリートフード、食文化に魅せられ写真に収めている。旅をテーマにした料理は書籍や雑誌、イベントやケータリングを通して発信。道具好きで各国のキッチン道具を収集している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(3件)

総合評価
 5.0

ブックスのレビュー(2件)

  • 読み応えのあるレシピエッセイ
    FangDatong
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年01月31日

    食べたことはあるけれど、どうやって作るのか知らなかった料理が満載で、このレシピ通りにすればきっと再現出来るはず!と思えるものがいっぱいです。
    普段でも中々台北以外の土地に行く時間が無いのに、今は台北にすら行けない。次はこれを食べに行こうと妄想にふけりながら、自宅で料理に勤しみます。

    0人が参考になったと回答

  • やっと巡り会えたレシピ本兼ガイドブック
    facchoi
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年05月08日

    台湾には何度も足を運んでいるものの、中々台北以外を廻れていません。
    更に、行く度に胃袋がいくつも欲しいと思ってしまいます。
    美味しいものに巡り合うと、自宅で再現したいと思うのですが、中々現地の調味料が手に入らず断念していましたが、これは日本での入手方法及び代用品についても記載して下さっているので、とてもありがたいです。
    また、この本を携えての食べ歩きや、食材購入に台湾に行きたくなりました。

    0人が参考になったと回答

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