内容紹介（出版社より）

小籠包や魯肉飯ばかりが注目されがちですが、台湾グルメの魅力、食文化の懐の深さは、ローカルフードの中にこそ多く存在します。
台湾各地の名物料理の再現を軸に、各種調味料や保存食、客家料理や眷村菜など、65レシピを紹介。
◎chapter1　ローカルへ出かけよう
新竹／台中／彰化／嘉義→全12レシピ
眷村菜→全7レシピ
醤→全21レシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
◎chapter2　山へ出かけよう（農村へ／原住民の村へ）
◎chapter3　台湾の本当の味を求めて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台南→全8レシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　客家→全17レシピ

内容紹介（「BOOK」データベースより）

北へ南へ台湾の味を探す旅。ローカル屋台から伝統の味まで再現できるレシピの本。

目次（「BOOK」データベースより）

１　ローカルへ出かけよう（新竹／台中／彰化／嘉義／眷村菜／醤、醤菜）／２　山へ出かけよう（農村菜／原住民菜）／３　懐かしの味を求めて（台南／客家）

著者情報（「BOOK」データベースより）

口尾麻美（クチオアサミ）
料理研究家／フォトエッセイスト。旅で出会った食材や道具、ライフスタイルが料理のエッセンス。異国の家庭料理やストリートフード、食文化に魅せられ写真に収めている。旅をテーマにした料理は書籍や雑誌、イベントやケータリングを通して発信。道具好きで各国のキッチン道具を収集している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）