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手づくり調味料のある暮らし

荻野恭子

ユーザ評価 3.0（3件）
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商品情報

発売日： 2020年03月18日頃
著者／編集：荻野恭子(著)
出版社：暮しの手帖社
発行形態：単行本
ページ数： 96p
ISBN： 9784766002157

商品説明

内容紹介（JPROより）

『暮しの手帖』本誌4世紀95号〜5世紀1号の連載に新規撮影分を加えて単行本化。「市販品を買うもの」「家では作れない」と多くの人が思い込んでいる調味料について「実は手作りできる」「自分で作ったものは市販品とは比べものにならないくらいおいしい」ことを伝える1冊。コンセプトは「おいしい」「安心」「楽しい」。豆板醤、XO醤、ウスターソースなどの作り方とともに展開料理を4〜5品紹介する。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

おいしい、市販品にない、素材本来の味、フレッシュな香り！楽しい、想像以上の手軽さで、わが家の味が育つワクワクを。そして安心。添加物のない手づくり調味料で、食事の質がぐんとアップ。

目次（「BOOK」データベースより）

豆板醤／ＸＯ醤／オイスターソース＆カキの油漬け／辣油／豆鼓＆豆みそ／コチュジャン／魚醤＆プラホック／トマトソース＆トマトケチャップ／ウスターソース＆中濃ソース／青柚子こしょう＆黄柚子こしょう／梅酢＆梅干し／しょう油／米みそ

著者情報（「BOOK」データベースより）

荻野恭子（オギノキョウコ）
東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒業。各種の料理学校に通って世界の料理を学んだほか、世界６０ヵ国以上を訪れ、現地のレストランや家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（3件）

総合評価: 3.00

ブックスのレビュー（2件）

レビューを見る（2件） / 書く

家庭料理レベル。

mやざわ

評価 1.00

投稿日：2023年01月20日

内容のクオリティに不満です。家庭料理の域を出ていない。このレシピで作っても手間の割に美味しく無い。

0人が参考になったと回答
(無題)

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2022年04月12日

内容は盛りだくさんで素晴らしいです！
そんなに集めるのが大変でない材料で、手間暇さえかければ作れる手作り調味料のレシピ。手軽に作れるとか時短とか、そういうのを求めるならば調味料なんて買った方が安いし、味も確かだけど、タイトルに惹かれる人なら、きっと満足すると思います。作った調味料を使ったおかずのレシピもあるので、闇雲に作ってみたけどどうすれば…とはならないのではないかと。早速、豆板醤を作るのにそら豆を仕込みました。楽しみです。

0人が参考になったと回答