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薫るスパイスレシピ
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薫るスパイスレシピ

1,760(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2020年05月18日頃
  • 出版社:   山と溪谷社
  • ISBN:  9784635450416

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
スパイスカレーの先にある世界へようこそ。
かんたんスパイスマジックで、いつもの食材が本格的料理に変身!
家族にやさしいヘルシーメニューも満載し、日々の食卓にスパイスの香りあふれる決定版レシピ集。

味覚と嗅覚のダブルでおいしさを楽しむスパイカレー、スパイス料理、エスニック料理がブームです!
本書はスパイス料理、インド料理の研究家である香取薫先生が贈る
「香り抜群!」「うまい!」「簡単!」「本場仕込み!」「ヘルシー!」を切り口にまとめるスパイス料理のレシピ集。

メインの対象は、スパイス料理初心者。
しかし!うるさ型のスパイス料理ファンもうなるインドの秘伝料理や香取先生ならではのアレンジレシピも多数収録。
アーユルヴェーダ学会評議委員でもある香取先生だからこそ「ヘルシーさ」の説得力も抜群です!
365日、抜群のインド感&ヘルシーさでスパイス料理が楽しめる決定版レシピ集です! 

第1章 スパイスレッスン
基本のスパイス使いから保存法まで

第2章 炒める
ひき肉とピーマンの炒め物、鶏レバーと砂肝のスパイス炒め、オクラのテルダーラ、ほか

第3章 混ぜる・和える
コラサンボーラ、焼きなすのボッダ、インド式サラダ、ほか

第4章 煮る
ジャンガラマス(インド式鶏のコンフィ)、オイルサーディンスパイス煮、カリフラワーのドライサブジ、ほか

第5章 焼く・揚げる
スペアリブのカリカリスパイス焼き、カランディ式ミニオムレツ、ホワイトタンドリーチキン、たけのこマサラソテー、ほか

■著者紹介
香取 薫(カトリ カオル)
1962年東京生まれ。インド・スパイス料理研究家。(有)食スタイルスタジオ代表取締役。キッチンスタジオペイズリー主宰。
「キューピー3分間クッキング」先生ほか、テレビ、ラジオ出演多数。
著書『はじめてのインド家庭料理』『アーユルヴェーダカフェ』ほか多数

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
かんたんスパイスマジックで、いつもの食材が本格的インド料理に変身!家族にやさしいヘルシーメニューも満載し、日々の食卓にスパイスの香りあふれる決定版レシピ集。

【目次】(「BOOK」データベースより)
スパイスのきほん(日々の食卓にスパイスを/この本で使うスパイス一覧 ほか)/炒める(ひき肉とピーマンの炒めもの/鶏レバーと砂肝のスパイス炒め ほか)/混ぜる/和える(コラサンボーラ/なすのボッダ ほか)/煮る(ジャンガラマス/オイルサーディンスパイス味 ほか)/焼く/揚げる(スペアリブのカリカリスパイス焼き/ミニ・カランディ式オムレツ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
香取薫(カトリカオル)
インド・スパイス料理研究家。有限会社食スタイルスタジオ代表取締役。料理教室「キッチンスタジオペイズリー」主宰。1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究をはじめる。さまざまな地方を歩き、現地の主婦たちから本場の家庭料理を習う。料理教室は1992年創業。数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(3件)

総合評価
 5.0

ブックスのレビュー

  • カレー以外のスパイス料理
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年08月23日

    カレー以外のスパイス料理を作りたくて買いました。作りやすくおいしかったです。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    nori_2539
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年05月24日

    多くの著書を出版している香取薫先生の最新レシピ本という事で購入しました。スパイス料理本というと敷居が高いイメージがありますが、こちらの本に掲載されているレシピはお醤油を使ったり和食に合うレシピもたくさん!気負いなくスパイス料理を使う入門編にも使える本だと思います。あと、とにかく写真が綺麗。おいしそう。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    akkosu
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年05月20日

    予約していて、発売日に届きました。わかりやすくて、美味しくできて、どのページのお料理も、眺めているだけでも良い香りのしてくるような本です。

    0人が参考になったと回答

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