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スパイス&ハーブの使いこなし事典最新版スパイス&ハーブ検定1級・2級・3級公式テキスト[主婦の友社]
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スパイス&ハーブの使いこなし事典 最新版 スパイス&ハーブ検定1級・2級・3級公式テキスト
主婦の友社

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商品情報

  • 発売日:  2020年04月24日頃
  • 著者/編集:   主婦の友社
  • 出版社:   主婦の友社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  148p
  • ISBN:  9784074424429

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商品説明

内容紹介(出版社より)

空前のスパイスブームの今、料理好き、飲食業界の方にスパイスとハーブの知識と活用法を指南。スパイス&ハーブ検定公式テキスト

今、関心の高いスパイス料理とハーブ。美味しいだけでなく様々な健康効果も注目されている。
お店で出てくるスパイスに詳しくなり、家庭でも楽しみたい人のためのわかりやすい入門書。
全80種の基礎知識と使いこなし術を紹介。
歴史、主な働き、使うタイミングと使用量、世界の食文化との関わり、料理レシピ、手作り調味料レシピ、
ハーブティーレシピ、アロマテラピーやクラフト作り、ハーブの栽培などを掲載。

●スパイス&ハーブ検定事務局(山崎香辛料振興財団)認定の1級、2級、3級の唯一の公式検定テキストなので受験者は必携。予想問題集も掲載。
●2009年発行のテキストの改訂新版で、料理レシピやレイアウトは一新したが、検定内容は従来どおりで変更なし。
●掲載品種はオールスパイス、オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、ペッパー、コリアンダー、シナモン、ジンジャー、ターメリック、タイム、バジル、ミント、ローズマリーなど

内容紹介(「BOOK」データベースより)

食の多様化が進んだり、健康への関心が高まるなか、スパイスやハーブが毎日の食卓に登場する機会が多くなりました。本書はスパイス&ハーブの詳しくて、わかりやすい入門書です。全80種のスパイス&ハーブのプロフィールと使い方、また、スパイス&ハーブのプロフィールと使い方、また、スパイス&ハーブの歴史とのつながり、世界の食文化とのかかわり、料理レシピ、手作り調味料やハーブティーのレシピ、暮らしの中での役立て方、ハーブの栽培方法、と盛りだくさん。公益財団法人山崎香辛料振興財団主催の『スパイス&ハーブ検定』の公式テキストとしても使えます。

目次(「BOOK」データベースより)

序章 スパイス&ハーブの歴史と基礎知識(スパイス&ハーブの基本を知っておこう スパイス&ハーブの歴史/これだけは知っておきたい スパイス&ハーブの基礎知識)/第1章 料理とスパイス&ハーブ(覚えておきたい スパイス&ハーブの基本的な使い方/さまざまな国の食文化を知る 世界のスパイス&ハーブ料理とドリンク/おうちで作れるスパイス&ハーブのおもてなし料理/自分だけの味を楽しむ スパイス&ハーブで手作り調味料)/第2章 スパイス&ハーブ図鑑(アニス/オールスパイス ほか)/第3章 暮らしの中で楽しむ・役立てるスパイス&ハーブ(好みで楽しむハーブティー/ヘルス&ビューティに生かすスパイス&ハーブ ほか)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(1件)

  • (無題)
    むどん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年03月27日

    スパイスの歴史、物語を知れるとお料理がより楽しくなります。検定を受けるつもりはないけど、知識欲が満たされる一冊です。

    0人が参考になったと回答

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