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東京の美しい洋食屋

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商品基本情報

  • 発売日:  2020年06月30日頃
  • 出版社:   エクスナレッジ
  • ISBNコード:  9784767827483

商品説明

【内容情報】(出版社より)
ーーそしてひと握りの人のためだった洋食は、街の人の、日々のご馳走になった。

オムライス、ビーフシチュー、海老フライ、ナポリタン。
日本で独自の発展を遂げた洋食は、2020年の今こそ、世界に胸を張って伝えたい食文化。
『昭和の店に惹かれる理由』『変わらない店』の著者が東京・横浜の名店三二軒を丹念に取材し、美しい写真とともに紹介する一冊。

日本人は西洋に憧れて、あるいは必要に迫られて
行ったこともない国の料理を勉強し、想像し、再現した。
けれど、食べるのは日本人。ごはんの国の人々だ。
ごはんへのなみなみならぬ欲求、食べ手の嗜好に合わせたいという気持ち、
そしてアクは丁寧にすくうような国民気質。
これらによって洋食は、日本独特の育ち方をした。
世界のどこにもない料理、だけど、世界をちゃんと尊敬している料理だ。
(十章 ごはんの国のクリエイション より)

■著者:井川直子
文筆業。料理人、生産者、醸造家など、食と酒にまつわる「ひと」と「時代」をテーマにした取材、エッセイを執筆。
著書に『変わらない店 僕らが尊敬する昭和』(河出書房新社)、『昭和の店に惹かれる理由』『シェフを「つづける」ということ』(以上ミシマ社)、
『僕たち、こうして店をつくりました』『イタリアに行ってコックになる』(柴田書店)。2019年に私家版『不肖の娘でも』(リトルドロップス)も上梓。
雑誌ではdancyu「東京で十年」、料理 通信「新米オーナーズ・ストーリー」、d LONG LIFE DESIGN「つづく店のやさしさ」、食楽「地球は女将で回ってる」を連載中。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
東京・横浜の洋食屋三十二軒。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 清く正しくささやかに/2章 百年洋食/3章 カツカレーとシチュー/4章 洋食グランメゾン/5章 みんなの食堂/6章 酒場と洋食/7章 喫茶店のナポリタン・サンドイッチ・ホットケーキ/8章 世界の洋食/9章 すべては港で始まった/10章 ごはんの国のクリエイション

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
井川直子(イカワナオコ)
文筆業。料理人、生産者、醸造家など、食と酒にまつわる「ひと」と「時代」をテーマにした取材、エッセイを執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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