内容紹介（出版社より）

役立つ保存法と、旬や栄養もわかるレシピ本

野菜を買ったものの、食べ切れなくて余らせてしまう、
あるいは腐らせてしまうこと、ありませんか？

夏場に特に腐りやすかったり、
また天候不良や自然災害などで
野菜が高騰化することも最近は多かったりで、
いかに野菜を長持ちさせて使い切るかが、
フードロス問題を解消する上でも大切に。

食品ロス削減推進法が2019年10月に施行され、
このフードロス問題はますます世間の関心事になっています。

本書は、野菜をはじめ、
卵・乳製品、大豆加工品も含めた食材を取り上げ、
その保存方法を写真でわかりやすく表しました。

それぞれの食材を使ったレシピのほか、
選び方、旬、含まれる栄養素も網羅。

節約も叶うので、家庭にあると便利な1冊です。

【編集担当からのおすすめ情報】
家庭でのフードロスといえば、野菜が第一位。
「腐らせる、余らせる、使える部分を捨ててしまう」を解決すべく
この本をつくりました。

・健康のために野菜を食べたいけど、量が多くて野菜を買うのを躊躇してしまうひとり暮らしやご夫婦

・夜に予定が入っているため、毎晩自炊できないから、腐りやすい生野菜を買うのが億劫な人

そんな野菜買いが「苦手さん」には是非、読んでほしいです。

また

・作りたい料理があって野菜を買ったけど、残りをどうしていいかわからず冷蔵庫に放置→ダメにする

・冷凍保存したはいいが、冷凍したことを忘れて同じ野菜を買ってしまったり、あるいは冷凍庫の中で長いこと放置してしまい結局、廃棄処分・・・・・・

という野菜保存「うっかり」さんもご一読を。

個人的には、大葉とブロッコリーの保存法に驚きつつ、しかも本当にみずみずしく冷蔵庫で保てたので感動しました。

また、これまで面倒でなんとなく買わなかった野菜（ピーマン1袋、しし唐、白菜丸ごとetc.）にもトライできたので、
食人生の幅が広がったと、ひそかに喜んでいます。

カット野菜や1個売りよりも、丸ごと、1袋のほうが値段は安いですので、節約にもつながります。

台風などの自然災害時で外に出られないときも
ちょっとした野菜の備蓄があると心強いもの。

この本で、「野菜上手」さんになってください。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

保存法がひと目でわかる。旬、栄養素も！おいしい９２レシピ。

目次（「BOOK」データベースより）

１章　葉野菜・発芽野菜／２章　実野菜／３章　根菜、きのこ類／４章　薬味、香味野菜／５章　大豆加工品＆卵・乳製品／６章　どっさり野菜レシピ

著者情報（「BOOK」データベースより）

島本美由紀（シマモトミユキ）
料理研究家・ラク家事アドバイザー・食品ロス削減アドバイザー。実用的で手軽に作れる料理レシピの考案はもちろん、エコの視点から食品保存＆冷蔵庫収納のアイデアも提案。雑誌やテレビなどのメディア、講演会を中心に活躍し、著書は６０冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）