内容紹介（出版社より）

2013年刊「コラーゲンの製造と応用展開2」の普及版。前書から知見のアップデートに加え、基礎研究の展開、注目の吸収・代謝、応用分野への取り組みなど、コラーゲンの基礎から応用までまとめている。

目次（「BOOK」データベースより）

第１編　コラーゲンの基礎（コラーゲンの分子構造／コラーゲンの基本物性　ほか）／第２編　コラーゲン各論（ウシ由来コラーゲン／ブタ由来コラーゲン　ほか）／第３編　新世代コラーゲン（遺伝子組換えコラーゲン／化学合成コラーゲン　ほか）／第４編　コラーゲンの代謝と吸収（コラーゲンの代謝と吸収ー外因性と内因性のコラーゲン（オリゴ）ペプチド）／第５編　応用と展望（機能性食品とコラーゲン／化粧品とコラーゲン　ほか）