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飲食店の五感刺激マーケティング 全国繁盛例から導いた集客の法則
木下尚央之

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2020年07月21日頃
  • 著者/編集:   木下尚央之
  • 出版社:   同友館
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  240p
  • ISBN:  9784496054822

商品説明

内容紹介(出版社より)

訴求力のなくなった商品に対して、価格を下げるのではなく、付加価値を高めることで集客を高めた方法と事例が全国にあります。付加価値で集客を生むためには、従来の味覚中心だけではなく、五感を通じたブランドづくりを行うことで実現できます。その具体的な方法を全国成功事例の多くの写真を使って分かりやすく解説します。
この手法を用いると、売上10%や20%アップではなく、50%アップ、200%アップも可能な、びっくりする事例です。この方法は皆さまのお店でも再現できます!
<b>第1章 お客様の五感を刺激する</b>
 1 食事本能を刺激する
 2 内部に潜む2つの敵
 3 差別化は一部のクレームを生む
 4 差別化の核を売ることに専念する
 5 五感刺激で経験価値を高める

<b>第2章 五感を刺激する売場づくりで劇的に集客が変わる</b>
 1 美味しさの見える化
 2 五感刺激のドミノ倒し
 3 第一印象の特化
 4 実演のデフォルメ化
 5 店内の属性化
 6 壁面で売上をつくる
 7 新規客を獲得できる店頭づくり
 8 店頭に変化をつくる

<b>第3章 商品構成とメニューブックで集客力を変える</b>
 1 主力カテゴリーの売上を伸ばせば集客は増える
 2 集客に必要なカテゴリーづくりの法則
 3 手に届くぜいたくで集客力アップ
 4 今ある商品を一番商品にする
 5 集客できる価格設定法
 6 グループユースで客層を広げる
 7 半コースでカジュアル化
 8 第一印象商品で興奮させる
 9 メニューブックで変身しよう

<b>第4章 五感を刺激する商品づくり</b>
 1 「下品・派手・濃厚」がお客様を興奮させる
 2 シズルの5つの法則
 3 ボリュームはお値打ち感
 4 濃厚化
 5 食感で美味しさの実感をつくる
 6 目の前仕上げ
 7 鮮度と鮮度感で集客する
 8 満喫感をつくり上げる
 9 商品のシズル化
 10 盛合せを一番化する
 11 ドリンクを売るな、鮮度を売れ!

<b>第5章 お客様の心を掴みサービスを売上にする</b>
 1 お客様は提案を買う
 2 「7・3・1の法則」でおすすめしよう
 3 美味しさ説明はシズル言葉で
 4 入口で食材説明しよう
 5 双方向サービス
 6 接触頻度の法則
 7 マスカスタマイズサービス
 8 再来店化する3つの言葉

<b>第6章 成果の出る販売促進</b>
 1 販売促進する目的
 2 最高日販を伸ばせば年商が伸びる
 3 スイッチングコスト
 4 垂直立上げ販促で新規客を獲得する
 5 定型販促で安定的に売上を伸ばす
 6 リピーターづくりに徹する

内容紹介(「BOOK」データベースより)

外食でしか得られない興奮がある。飲食店だけが創りだせる価値がある。あなたの店を盛り上げるヒントがかならず見つかります。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 お客様の五感を刺激する/第2章 五感を刺激する売場づくりで劇的に集客が変わる/第3章 商品構成とメニューブックで集客力を変える/第4章 五感を刺激する商品づくり/第5章 お客様の心を掴みサービスを売上にする/第6章 成果の出る販売促進

著者情報(「BOOK」データベースより)

木下尚央之(キノシタナオユキ)
1972年生まれ。株式会社バリュー代表取締役。大手食品メーカー、船井総合研究所を経て、飲食店専門のコンサルティング会社を設立。集客アップ・利益アップのコンサルティングを専門とし、その手法と実績は高く評価されている。新店開発支援、既存店の活性化など飲食店経営全般に精通しているが、メニュー、売場づくり、販促ノウハウで業績アップを実現した店は全国に1,000店舗を超える。全国から講演や執筆依頼も多く1年のうち300日以上を飲食店の活性化に費やす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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