内容紹介（出版社より）

「麹を好きになったら、いいことしかありません」。
そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。

本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ
をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル
でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。
きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。
1章
麹のいろは

2章
塩麹のレシピ

3章
甘酒・しょうゆ麹、味噌・酒粕のレシピ

内容紹介（「BOOK」データベースより）

本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　麹のいろは（麹ってすごい！／麹って何？／麹菌のはなし　ほか）／第２章　塩麹のレシピ（塩麹って何？／塩麹の作り方／塩麹のおかず　野菜　ほか）／第３章　甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ（甘酒／しょうゆ麹／味噌　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

おのみさ（オノミサ）
イラストレーター、麹料理研究家。１９６８年東京生まれ。味噌づくりをきっかけに麹菌の面白さに目覚め、「塩麹旋風」を巻き起こす。最近では麹菌だけでなく、乳酸菌、酵母菌、納豆菌、酢酸菌などとも親しむ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）