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新しい発酵ごはん
円居

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2020年06月17日頃
  • 著者/編集:   円居
  • 出版社:   静岡新聞社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  112p
  • ISBN:  9784783807803

商品説明

【内容情報】(出版社より)
2018年発売「旬野菜の発酵ごはん」に続く第2弾。予約の取れない料理教室「円居(まどい)」主宰の辻村円が、醤(ひしお)や変わり甘酒、味醂粕の発酵菓子など、ニューレシピを紹介する。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
定番になった発酵食のどこにもない新しい提案満載。柿と蕪の醤マリネ、塩麹漬け豆腐のフライ、檸檬クリームパスタ、ベジホワイトシチュー、車麩の味噌カツ、米粉と味醂のビスコッティ、などなど全63レシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
醤(ひしお)料理/変わり甘酒料理/変わり塩麹料理/変わり味噌料理/発酵野菜料理/味醂粕と甘酒の発酵菓子/発酵な一日

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