お酒の経済学日本酒のグローバル化からサワーの躍進まで(中公新書2599)[都留康]
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お酒の経済学 日本酒のグローバル化からサワーの躍進まで (中公新書 2599)
都留 康

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商品基本情報

  • 発売日:  2020年07月21日頃
  • 著者/編集:   都留 康
  • レーベル:   中公新書
  • 出版社:   中央公論新社
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  224p
  • ISBNコード:  9784121025999

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
日本のお酒をめぐる環境が激変している。日本酒からビール、焼酎と主役が入れ替わりつつ一貫して消費が伸びてきたが、1990年代半ばをピークに減少に転じた。その後はデフレ下で新ジャンルやサワーが躍進する一方、クラフトビールや純米大吟醸なども人気を集める。また、日本酒やウイスキーは海外から高く評価され、輸出が急増している。日本の酒類が抱える課題とは、可能性とは。経済学と経営学の最新の研究成果を踏まえて読み解く。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
日本のお酒をめぐる環境が激変している。日本酒からビール、焼酎と主役が交代しつつ消費は伸びてきたが、1990年代半ばにピークを迎えた。その後はデフレ下で「第3のビール」やサワーが躍進する一方、クラフトビールや純米大吟醸酒も人気を集める。さらに、日本酒やウイスキーは海外から高く評価され、輸出が急増している。日本のお酒が抱える課題と可能性とは。経済学と経営学の最新の研究成果から解き明かす。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 日本のお酒の現在/第2章 日本酒ー伝統と革新/第3章 ビールー「新ジャンル」と「クラフト」との狭間で/第4章 ウイスキーー国内外人気の光と影/第5章 焼酎ー三度のブームと停滞する現状/第6章 グローバル化ー現状と課題/終章 日本のお酒はこれからどうなるか

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
都留康(ツルツヨシ)
1954年、福岡県生まれ。82年、一橋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学(経済学博士)。同年、一橋大学経済研究所講師、85年、同助教授、95年、同教授。現在、同客員教授、一橋大学名誉教授、新潟大学日本酒学センター非常勤講師。2016年に英語論文でEmerald Literati Network Awards for Excellence受賞。著書『製品アーキテクチャと人材マネジメントー中国・韓国との比較からみた日本』(岩波書店、2018年、第3回進化経済学会賞受賞)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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