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大食軒酩酊の食文化(第1集)[石毛直道]
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大食軒酩酊の食文化(第1集)
石毛直道

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商品情報

  • 発売日:  2020年06月
  • 著者/編集:   石毛直道
  • 出版社:   教育評論社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  143p
  • ISBN:  9784866240282

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
なぜウルシを食べるのか。なにが象鼻杯と呼ばれるのか。鯛焼きに中華あんをかけると美味いのか。世界各地の現地調査をしてきた食文化のパイオニアが、文化人類学の視点から、日本、そして世界各地の「食」を縦横無尽に語る。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 春(羊羹の海苔巻/ウルシを食べる ほか)/2 夏(梅酒自慢/ジャガイモのソーセージ ほか)/3 秋(豆腐ピザ/エスカルゴ ほか)/4 冬(サバのヘシコ/鯛焼きの甘酢あんかけ四川風 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
石毛直道(イシゲナオミチ)
民族学者。1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授・館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は文化人類学(食文化、比較文化)、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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