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カラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクション(趣味どきっ!)[本多京子]
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カラダ喜ぶベジらいふ 秋冬コレクション (趣味どきっ!)
本多 京子

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商品情報

  • 発売日:  2020年09月25日
  • 著者/編集:   本多 京子
  • レーベル:   趣味どきっ!
  • 出版社:   NHK出版
  • 発行形態:  ムックその他
  • ページ数:  128p
  • ISBN:  9784142288052

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
みんな大好き秋冬野菜をさらにおいしく、さらに栄養たっぷりに食べるレシピ50品!

秋から冬にかけて旬を迎える15種類の野菜の栄養についての解説と、プロ直伝のレシピ&つくりやすい家庭料理を紹介する人気企画の第三弾。大根、白菜、ねぎ、しょうがなど15種類の野菜について、その野菜のもつ栄養やおいしさをもっとも引き出す方法を、プロの料理人と管理栄養士がレクチャーします。効果的に栄養を摂取するには? クセを抑えて誰もがおいしく食べる方法は? あの人気の野菜料理の本格的なレシピは? など、野菜にまつわるあれこれが満載! また、野菜を中心とした食事の基本的な考え方、おいしい野菜の選び方と正しい保存法、誰かに教えたくなる野菜ミニ情報までたっぷり紹介します。
目次
#1 大根 本格ふろふき大根、広東式本格大根もち 一本丸ごと使いこなし術など
#2 白菜 プロが教えるポッサムコッチョリ(ゆで豚と即席キムチあえ)、芯でつくるベジブロスなど
#3 しいたけ・しめじ 干ししいたけのあわびもどき、自家製干ししいたけなど
#4 春菊・チンゲンサイ 万能春菊ジェノベーゼソース、究極のチンゲンサイ料理・?菜(中国風炒め煮)など
#5 ねぎ 焦がしねぎのポタージュ、かんたんねぎ油など
#6 しょうが・ごぼう しょうがだけでフルフルになる! 香港式しょうがプリン、薬膳ごぼうスープ、お手軽しょうがドリンクなど
#7 里芋・さつまいも 絶品里芋の煮っころがし、市販の焼き芋でつくるヘルシースイーツなど
#8 栗・柿 天津甘栗でつくる電子レンジおこわ、干し柿の天ぷらなど
コラム 山本謙治の野菜百景〜生産地の取り組みについて現地レポート
    もっと知りたい! 野菜の豆知識、野菜の選び方と保存法、野菜で健康になる!栄養Q&A
和食のプロ:宮永賢一(日本料理店料理長) 中華料理のプロ:シャウ・ウェイ(中華料理店オーナーシェフ)
イタリア料理のプロ:神保佳永(イタリアンレストランオーナーシェフ) 韓国料理のプロ:アン・チョンエ(韓国料理店亭主)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • (無題)
    GreenBananas
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2020年12月22日

    春バージョンもありますが、
    秋バージョンのみ購入。
    冬のほうが必需性性を感じて。
    本田先生のレシピは栗原はるみさんと
    同レベルの美味しさ安定感がある。
    他番組はわからないけど、この番組は。

    0人が参考になったと回答

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