お菓子はさらにおいしく作れます！
ムラヨシマサユキ

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商品情報

発売日： 2020年10月30日頃
著者／編集：ムラヨシマサユキ
出版社：主婦と生活社
発行形態：単行本
ページ数： 96p
ISBN： 9784391154870

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商品説明

内容紹介

【楽天ブックス限定特典付き】お菓子はさらにおいしく作れます！はこちら→

内容紹介（出版社より）

「本当においしく作れるようになりました！」
「動画も見られて、お菓子作りのレベルが一気に上がって驚いた」
「解説が丁寧で、今まで見たどの本よりもわかりやすかった！」
と大好評の『お菓子はもっとおいしく作れます！』
待望の第二弾です。

本書では、さらにおいしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、
マフィン、マドレーヌ、パウンドケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、プリンの生地とクリームの作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
お菓子作りの疑問に丁寧に答えつつ、
さらに、おいしく作るためのコツや理由、失敗例まで、とことん丁寧に解説します。

すべての基本生地には、QRコードを読み取れば何度でも見られる動画レッスンも付いています。

【以下、はじめにより抜粋】
シリーズ2冊目となる本書では、思いつく限りのポイントを紹介しつつ、
僕が実際に作っている動画も載せる……といった
前著の姿勢をまるっと引き継ぎながらも、
細かく、細かく、しつこいと言われるくらいに説明を入れることで、
より分かりやく、濃い内容に仕上げています。
例えば“混ぜる”と書いてあっても、ただ混ぜればいいわけじゃない！と、
理解してもらえるように、工程ごとにQ＆Aを通して説明を入れています。
なぜなら、お菓子は材料の配合から作り方まで、
すべてが化学変化で成り立っているので、
理解すればするほど、おいしく進化するからです。

ムラヨシマサユキ

内容紹介（「BOOK」データベースより）

驚くほど上手く作れる生地とクリームのコツと仕組みを丁寧に解説。ココアとチョコレートをプラス、ホワイトチョコレートをプラス、シロップをプラス、フロスティングをプラス、抹茶と小豆をプラス、カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに２層に、卵液を１．５倍にして大きく焼くなどのアレンジも紹介。

目次（「BOOK」データベースより）

マフィン生地／マドレーヌ生地（しっとり／ふんわり）／パウンドケーキ生地（フレンチ／アメリカン）／ロールケーキ生地／シュー生地／プリン

著者情報（「BOOK」データベースより）

ムラヨシマサユキ
料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランの勤務を経て、パンとお菓子の教室をはじめる。雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案し、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（1件）

総合評価

ブックスのレビュー（1件）

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わかりやすいです

ミユミユ425817

評価 5.00

投稿日：2021年04月01日

マドレーヌ2種類（しっとり食感、ふんわり食感）、パウンドケーキ２種類（フレンチ、アメリカン）のレシピを見たくて購入。
前作（お菓子はもっとおいしく作れます）と同じく工程が下準備からあり、どうしてこうするのか？何故この材料を入れるのか？なども丁寧にわかりやすく書かれてるのが嬉しい。
失敗例と原因についても写真付きで解説あるので失敗してもまた作りたくなるような本です。
（でも、動画を見てるせいか、以外と今まで失敗してない‥）
個人的にはマドレーヌ、パウンドケーキともに、タイプによっての作り方の違いが知れて満足。

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