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コロナ危機を生き残る飲食店の秘密~チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則~[大西良典]
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コロナ危機を生き残る飲食店の秘密〜チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則〜
大西良典

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商品情報

  • 発売日:  2020年09月23日頃
  • 著者/編集:   大西良典
  • 出版社:   扶桑社
  • 発行形態:  単行本
  • ISBN:  9784594086053

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商品説明

内容紹介(出版社より)

★吉野家・河村泰貴社長推薦!(株式会社吉野家ホールディングス)
「ダサカッコイイは褒め言葉です」
★かつや・臼井健一郎社長推薦!(アークランドサービスホールディングス

株式会社)
「飲食店以外の方にも使える一冊です」

コロナ禍で黒字を出す店の理由は?
なんとなく入りたくなる店の秘密は?
行列ができる店の「ダサカッコイイ」法則とは?
牛丼屋の看板はなぜオレンジ色なのか?
ーーその答えが本書にあります!

チェーン店デザイン数日本一の著者が、店舗設計の膨大な実証データに基づ

き、
集客率・回転率・競争力・収益性を上げて繁盛店に導くデザインの秘密がこ

の一冊に。
「ダサカッコイイ」デザインとは、単に見た目のカッコよさだけでなく、
マーケティングや機能性、コストパフォーマンスまで考慮した多角的なデザ

インのこと。
アフターコロナの時代は、クールでカッコイイだけの店が生き残ることは困

難。
●お持ち帰りを1秒でアピる3つのアイテム
●「居心地がいい」店を作るなら「居心地が悪い」店に行こう
●お客さまの「会話」によって空間デザインは変わる
●なぜ「すき家」の入り口に時計台があるのか?
●オンがオフに切り替わる「脱力の瞬間」をつかむ
●非常識を常識に変えた中国「ローソン」の快進撃
●「かつや」はカッコイイを追求しなかったから成功した
●「チラ見せ」萌え効果の活用術
●美味しい店に欠かせない色彩の法則……etc.

飲食店やサービス業以外にも、幅広い業態のビジネスパーソンにとって
ヒントになるノウハウが満載!

「これまで私に店舗デザインをご依頼いただいた多くの飲食店チェーン関係


ならびに個人事業主の皆さま、本当にお世話になりました。感謝の念に堪え

ません。
コロナ禍で店舗経営が混迷を極めるいま、今度は私自身が皆さまのお役に立

てればと、
膨大な経験で培ったノウハウとアイデアを一冊にまとめました。
飲食店以外にもさまざまな業態でビジネスをされている皆さまに、
少しでも参考になれば幸いです」(大西良典)

内容紹介(「BOOK」データベースより)

牛丼屋の看板がオレンジの理由、お持ち帰りを1秒でアピる3アイテム、「チラ見せ」萌え効果の活用術ー集客のヒント満載。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 あの店はなぜコロナ禍で黒字になったのか?(飲食店廃業数が過去最大になった3つの理由/あの店がコロナ禍でも収益がアップしたワケ ほか)/第2章 なんとなく入りたくなる店の秘密(「居心地がいい」店を作るなら「居心地が悪い」店に行こう/スタバはなぜ競合に強いのか? ほか)/第3章 行列ができる店には「ダサカッコイイ」の法則がある(「ダサカッコイイ」の法則とは?/成長性や収益性は「店の顔」に出る ほか)/第4章 牛丼屋の看板はなぜオレンジ色なのか?(空間デザインで作業効率も回転率も収益もアップ!/効率のいい動きはCAに学べ! ほか)/第5章 ダザカッコよく生き残れ!(「ダサカッコイイ」が紡ぐ多様な未来/「おい、生ビール1000円」も「店の顔」 ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

大西良典(オオニシヨシノリ)
外食チェーン店のデザイン数、日本一を誇る「職人出身の建築デザイナー」。OLL DESIGN株式会社代表取締役。1978年、兵庫県神戸市生まれ。兵庫県立尼崎工業高校建築科に入学。高校在学中に3年間の建築現場職人を経験。高校卒業後に神戸の三大ゼネコンに入社し、21歳で建築士になる。24歳で「なか卯」の店舗システム部にヘッドハンティングされ、27歳で「すき家」をはじめとする各種外食チェーンを運営する「ゼンショー」のグループ会社に出向。2010年に独立し、OLL DESIGN株式会社を兵庫県芦屋市に設立。現在、9人の建築デザイナーを擁し、東京と中国・上海に支社を設立、国内外で店舗デザインを展開する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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