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まいにち豆腐レシピ

工藤詩織

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商品情報

発売日： 2020年11月12日頃
著者／編集：工藤詩織(著)
出版社：池田書店
発行形態：単行本
ページ数： 160p
ISBN： 9784262130552

商品説明

内容紹介（JPROより）

安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、注目の食材です。「いつも冷蔵庫にある」ほど身近な豆腐ですが、充填豆腐って何?豆腐に使われている大豆は?昔はどのように豆腐が食べられていた?など疑問も多いです。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な一冊です。
第1章
豆腐のいろは
第2章
豆腐の料理

内容紹介（「BOOK」データベースより）

年間１０００食以上豆腐を食す著者が伝えたい豆腐のレシピ・食べ方・文化。田楽、ゆし豆腐、鹹豆漿（シェントウジャン）、豆腐のガパオ風炒め、麻婆豆腐、ほか１０２レシピ掲載。

目次（「BOOK」データベースより）

第１章　豆腐のいろは（豆腐の自己紹介　豆腐。あらためて紹介します／豆腐に質問！／豆腐の課外授業　工房を見学！豆腐はこうしてうまれる／豆腐の自由研究　気軽にチャレンジ　手づくり豆腐と湯葉／豆腐の歴史　ほか）／第２章　豆腐の料理（豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）／素の豆腐を味わう　冷奴／素の豆腐を味わう　湯豆腐／潰す、漬ける　変幻自在の豆腐レシピ／荻原井泉水著「豆腐」　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

工藤詩織（クドウシオリ）
豆腐マイスター。幼少より豆中心の食生活を送る無類の豆腐好き。大学で異文化コミュニケーションを学び、その過程で「食文化としての豆腐」の奥深さに目覚める。「往来」を屋号に、国内外で各種イベント企画・プロデュース・取材・執筆等、豆腐の魅力を広める活動に取り組む。ラジオ、雑誌、テレビなど多方面で活躍。豆腐をモチーフとした雑貨ブランド「豆冨（まめとみ）」を運営

牛尾理恵（ウシオリエ）
料理家、栄養士。東京農業大学短期大学部卒業後、病院の食事指導、料理制作会社勤務を経て独立。手軽なヘルシーレシピを得意とし、自身も食事管理と筋力トレーニングで日々健康的なからだづくりに臨んでいる。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（5件）

総合評価: 4.50

ブックスのレビュー（1件）

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豆腐マイスター工藤詩織さんの本

まし5015

評価 5.00

投稿日：2021年01月12日

豆腐が好きでたまらない工藤さんがJーWAVEラジオに出演して熱く豆腐について語っているのを耳にし思わずポチりました。大豆の種類、手作り豆腐と湯葉の作り方、日本人と豆腐の歴史、料理やスイーツレシピ、お取り寄せ情報、豆腐の水切り（水切りレベル１～４）などありとあらゆる方面の豆腐情報がぎっしり。写真もきれいで説明もわかりやすい、料理初心者さんからベテランさんまでプレゼントにも適してますよね。

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