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白崎茶会の癒しのスープ[白崎裕子]
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白崎茶会の癒しのスープ
白崎 裕子

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商品情報

  • 発売日:  2020年12月16日頃
  • 著者/編集:   白崎 裕子
  • 出版社:   NHK出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784140333174

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
肉類、卵、乳製品不使用。素材の味をしっかり引き出した、感動を覚える味わいのスープ

予約のとれない自然派料理教室・白崎茶会が贈る、からだとこころを癒してくれるスープの本。スープの素はもちろん、肉を使ったスープストックなども一切使わず、植物性の極上だし、昆布水としいたけ水をベースにつくる、やさしさと力強さを兼ね備えたスープの数々。一年中おすすめの「ときしらず」のスープから、旬の食材を生かした四季折々のスープの数々。オーガニックな食材はもちろん、身近な普通の食材を使っても、今までにはない深みを感じる、新しいスープの味に出会えます。それぞれのスープに合う「おすすめのひとしな」のレシピも掲載。献立としても楽しめます。

はじめに
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水
ときしらず 励みのスープ(たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ)/なごみのスープ(白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ)
春のスープ ひよこ豆と春野菜のスープ/新じゃがのスープ/焼きキャベツとあさりのスープ ほか
夏のスープ 夏野菜のスープカレー/梅酢ガスパチョ/なすのトロトロスープ ほか
大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立 ブロッコリースープ+たらのカレーご飯 ほか
秋のスープ 根菜のブラウンシチュー/お米のガーリックスープ/エリンギのポタージュ ほか
冬のスープ ブイヤベース/にんにんくの澄ましスープ/かぶのジンジャースープ ほか
昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水
献立におすすめのひとしなのレシピ
はじめに
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水
ときしらず 励みのスープ(たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ)/なごみのスープ(白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ)
春のスープ ひよこ豆と春野菜のスープ/新じゃがのスープ/焼きキャベツとあさりのスープ ほか
夏のスープ 夏野菜のスープカレー/梅酢ガスパチョ/なすのトロトロスープ ほか
大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立 ブロッコリースープ+たらのカレーご飯 ほか
秋のスープ 根菜のブラウンシチュー/お米のガーリックスープ/エリンギのポタージュ ほか
冬のスープ ブイヤベース/にんにんくの澄ましスープ/かぶのジンジャースープ ほか
昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水
献立におすすめのひとしなのレシピ

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
肉、卵、乳製品不使用。しっかりと素材の味を引き出したその美味しさに、きっと感動します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める万能だし 昆布水(水で3〜4倍に希釈して使うタイプ)/PROLOGUE ときしらず/1 春のスープ/2 夏のスープ/大切な人につくってあげたい癒しのスープ献立/3 秋のスープ/4 冬のスープ/昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水(水で3倍くらいに希釈して使うタイプ)/献立におすすめのひとしなのレシピ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
白崎裕子(シラサキヒロコ)
料理研究家。神奈川県・葉山の海辺にある古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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