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白崎茶会の癒しのスープ
白崎 裕子
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商品説明
【内容情報】（出版社より）
肉類、卵、乳製品不使用。素材の味をしっかり引き出した、感動を覚える味わいのスープ
予約のとれない自然派料理教室・白崎茶会が贈る、からだとこころを癒してくれるスープの本。スープの素はもちろん、肉を使ったスープストックなども一切使わず、植物性の極上だし、昆布水としいたけ水をベースにつくる、やさしさと力強さを兼ね備えたスープの数々。一年中おすすめの「ときしらず」のスープから、旬の食材を生かした四季折々のスープの数々。オーガニックな食材はもちろん、身近な普通の食材を使っても、今までにはない深みを感じる、新しいスープの味に出会えます。それぞれのスープに合う「おすすめのひとしな」のレシピも掲載。献立としても楽しめます。
はじめに
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水
ときしらず 励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ）
春のスープ ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか
夏のスープ 夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか
大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立 ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか
秋のスープ 根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか
冬のスープ ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか
昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水
献立におすすめのひとしなのレシピ
はじめに
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水
ときしらず 励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ）
春のスープ ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか
夏のスープ 夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか
大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立 ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか
秋のスープ 根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか
冬のスープ ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか
昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水
献立におすすめのひとしなのレシピ
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
肉、卵、乳製品不使用。しっかりと素材の味を引き出したその美味しさに、きっと感動します。
【目次】（「BOOK」データベースより）
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める万能だし 昆布水（水で３〜４倍に希釈して使うタイプ）／ＰＲＯＬＯＧＵＥ ときしらず／１ 春のスープ／２ 夏のスープ／大切な人につくってあげたい癒しのスープ献立／３ 秋のスープ／４ 冬のスープ／昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水（水で３倍くらいに希釈して使うタイプ）／献立におすすめのひとしなのレシピ
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
白崎裕子（シラサキヒロコ）
料理研究家。神奈川県・葉山の海辺にある古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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