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上田淳子のチキンスープ鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。[上田淳子]
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上田淳子のチキンスープ 鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。
上田 淳子

1,650(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

商品情報

  • 発売日:  2020年12月08日頃
  • 著者/編集:   上田 淳子
  • 出版社:   グラフィック社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784766134971

商品説明

内容紹介(出版社より)

鶏肉の魅力は部位によって美味しさが違う点です。
鶏肉の部位それぞれに応じ、美味しい旨みとだしを上手にスープに抽出すれば、
だしやスープの素を使わずとも各段に美味しいスープになり、具材にもなります。
ときには麺を入れてアレンジしたりと、レシピも豊富。
ヘルシーな上、毎日食べても食べ飽きないチキンスープを紹介します。
鶏もも肉のスープ/胸むね肉のスープ/鶏ささみ肉のスープ/骨つき鶏もも肉のスープ/鶏手羽元のスープ/鶏手羽先のスープ/鶏挽き肉のスープ
それぞれの部位の味わい、どんなスープに向いているのか、調理のコツなどを紹介し、レシピを紹介。
レシピ例/大振りじゃがいもと玉ねぎのスープ/れんこんのすり流しスープ/りんごとセロリのポタージュ/にんにくたっぷり、こしょうのスープ/
いろいろきのこのクリームスープ/小松菜のスープ/豆苗としょうがのスープ/担々麺/本格チキンコンソメ

目次(「BOOK」データベースより)

鶏もも肉のスープ/鶏むね肉のスープ/鶏ささみ肉のスープ/骨つき鶏もも肉のスープ/鶏手羽元のスープ/鶏手羽先のスープ/鶏挽き肉のスープ

著者情報(「BOOK」データベースより)

上田淳子(ウエダジュンコ)
料理研究家。日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を学ぶ。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(ベーカリー)、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで3年ほど料理の修業に励む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などでも活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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