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ポリ袋で簡単、おいしいはじめてのみそ作り(料理の本棚)
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ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り (料理の本棚)

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商品情報

商品説明

一人暮らしでも、」共働き世帯でもOK 誰でも失敗なく作れる いちばん親切なみそ作りの教科書
1:第1章 基本のみそ作り
2:第2章 いろいろな豆でみそ作り
3:第3章 手作りみそレシピ

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
全部ポリ袋で仕込み完了!7種類の豆から9種類のみそが手軽に作れる、はじめてさんでもわかりやすいハンドブック。米みそ、麦みそ、合わせみそ、ひよこ豆みそ、キドニービーンズみそ、緑豆みそ、あずきみそ、黒豆みそ、白いんげん豆みそ、プラス手作りみそを楽しむレシピ41。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 基本のみそ作り(米みそ/麦みそ ほか)/第2章 いろいろな豆でみそ作り(みそ作りにおすすめの豆/ひよこ豆みそ ほか)/第3章 手作りみそレシピ(梅みそで/みそマヨで/玉みそで/みそ万能だれで/肉みそで/みそ漬けで)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
真藤舞衣子(シンドウマイコ)
料理家。カフェ「マイアンmy-an」(山梨市)のオーナー。会社勤務ののち、京都の大徳寺内塔頭で1年間生活。その後、フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校に留学し、ディプロマを取得。帰国後東京の菓子店に勤務。現在は料理教室の主宰やレシピ開発、食育講座、ラジオ、テレビのレギュラーコメンテーターや料理番組などで多忙な日々(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(3件)

総合評価
 4.0

ブックスのレビュー

  • (無題)
    ももりん713
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2021年03月14日

    中を見ていたら購入していなかったかもしれません。
    良く言えば丁寧に作り方が載っている。
    悪く言えば、豆が違うだけで同じ工程の繰り返しで見ごたえがない。
    でも、初心者だからこそ本が欲しいと思ったのだし、結果としては購入して良かったと思います。
    生麹を手に入れるあてが今のところないし、寒仕込み(12月〜2月)までが良いと書かれていた
    こともあり、仕込むのは最短で今年の12月かな?
    購入して良かったと感じた一番のポイントは、缶詰のひよこ豆とレッドキドニービーンズを使った
    みその作り方が載っていたところです。

    0人が参考になったと回答

  • ラジオで聞いて注文
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年01月30日

    車運転中にラジオを聞いていて、この本を知り早速発注しました。フムスを作りたくて、ひよこ豆の味噌を作り始めました。

    0人が参考になったと回答

  • すみません、味噌だけに辛口で。
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2021年01月18日

    いち早く届いたのでレビューします。
    内容としては、バラエティに富んでいた面白いので5ですが
    辛口になってしまった本音としては、使い回しの写真が目立つということです。
    本の価格も決して安くないです。大豆を指で潰す写真から数枚同じ写真を...何回使うんだろう...って残念になりました。
    あと、生麹を使用しているとのことですが乾燥しかスーパーでない場合は...。
    味噌作り初心者として、簡単に仕込めるというフレーズに惹かれて買いましたが
    そこが分からないと、大まかにでも正確なg数が導き出せないので、他の本と見比べなくてはいけない、もしくはネットを、調べまくってます。
    分かりやすさとしては、ピカイチだし
    使っている豆の種類が多いだけに残念です...

    0人が参考になったと回答

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