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料理集定番[細川亜衣]
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料理集 定番
細川亜衣

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商品情報

  • 発売日:  2021年03月15日頃
  • 著者/編集:   細川亜衣
  • 出版社:   KTC中央出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  208p
  • ISBN:  9784877588175

商品説明

【内容情報】(出版社より)
料理家・細川亜衣さんが写真、文、レシピ、すべて手がける料理本。イタリア料理を起点に、さまざまな国の料理を味わい、自らの料理にアレンジする著者流の和洋中の「定番料理」とは。料理や食材の着眼点、いかに美味しく食すかに真剣に向き合う著者の文章も必読。
◆和食
おにぎり/赤飯/炊き込みごはん/かけうどん/そうめん/おひたし/大きなみそ汁/冷や奴/ゴーヤチャンプルー/茶碗蒸し/大根の煮物/炒りおから/夏野菜の揚げびたし/きんぴらごぼう/なすみそ/かつおのたたき/魚の煮つけ/肉じゃが/ピーマンの肉詰め/すき焼き

◆洋食
トマトのサラダ/かぼちゃのポタージュ/ポテトサラダ/クリームコロッケ/なすのグラタン/フライドポテト/レバーペースト/エスカベッシュ/クリームシチュー/ハンバーグ/ローストポーク/ビーフシチュー/オムライス/カレー

◆中華
きゅうりの冷菜/春巻き/棒棒鶏/青菜炒め/麻婆茄子/しゅうまい/わんたん/酢豚/ゆで鶏/油淋鶏/魯肉飯/獅子頭鍋/酸辣湯/炒飯/ラーメン

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
料理はある意味果てしない。食べれば目の前から消えてしまうのに、人の記憶の中で生き続ける。-和・洋・中のレシピとエッセイー

【目次】(「BOOK」データベースより)
だし・スープ・調味料(昆布といりこのだし/トマトの小さなスープ ほか)/和(おにぎり/赤飯 ほか)/洋(トマトのサラダ/かぼちゃのポタージュ ほか)/中(きゅうりの冷菜/春巻き ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
細川亜衣(ホソカワアイ)
1972年生まれ。料理上手の母の味で育ち、いつしか料理の道を志すようになる。四季、自然、旅、そして人を料理のインスピレーションにして、素材との対話の中で、自分なりの料理を探求し続けている。住まいのある熊本・taishojiを拠点に、料理教室や料理会を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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