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ラーメン大全
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ラーメン大全

5位 和食・おかず部門 楽天ブックス日別ランキング(2021年06月19日)ランキングを見る

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商品情報

  • 発売日:  2021年06月10日頃
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ISBN:  9784751114360

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 ラーメンへの想い(ラーメンは簡単である/ラーメンを記録する ほか)/第2章 ラーメンとは(ラーメン/ラーメンの歴史 ほか)/第3章 ラーメンのレシピ(ラーメンづくりのアイデア・考え方/味づくりの指標 イマジネーションのフレームワーク ほか)/第4章 むすびにかえてーラーメンを勉強する人たちへ(ラーメン/店を作る ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
西尾了一(ニシオリョウイチ)
(株)凪スピリッツジャパン副社長。ラーメン凪の創業メンバー(2006年6月創業、2019年9月現在合計52店舗(日本16店舗、海外36店舗))1976年、埼玉県狭山市生まれ。亜細亜大学経営学部、エコールキュリネール国立卒業。16歳よりラーメンを食べ始め、18歳より飲食のアルバイトをはじめ、21歳よりラーメンの仕事に従事する。2006年にラーメン凪創業を3人のメンバーの一人として興す。7席の小さな店舗「西尾中華そば」では、たった1人で1日に180人ものお客様が来る行列店を作り、2年間で官庁(北区や商店街)、雑誌TVなどで20もの賞を受賞。ラーメン凪としては、海外を中心に100席規模の大きな店舗で1日に1000名を超える来客があるような店をはじめ、多くの店舗を繁盛させてきた。創作したラーメンは1000種を優に超え、世界一多くのラーメンを作ったと思われる。2009年、12m2の店で一人で、1日180人のお客様に毎日ラーメンを作っていた(駒込の賞歴)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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